Michel Roux: Rouch: Život v kuchyni

Recenze čtenářů

Kniha je směsí autobiografie a receptů michelinského šéfkuchaře Michela Rouxe Jr. Čtenáři v ní najdou informace, inspiraci a humor. Recepty jsou přístupné i pro domácí kuchaře, i když někteří mají pocit, že by mohly být rozmanitější. Celkově lze knihu doporučit těm, kteří rádi vaří a chtějí nahlédnout do života šéfkuchaře.

⬤ Stručné a poutavé vyprávění
⬤ inspirativní a informativní obsah
⬤ skvělá vyváženost životopisu a receptů
⬤ přístupné recepty s dosažitelnými výsledky
⬤ humorná a skromná osobnost autora, která z knihy přímo sálá
⬤ dobře zpracovaná a vizuálně přitažlivá.

⬤ Někteří čtenáři považovali počet receptů za nedostatečný
⬤ několik recenzentů zaznamenalo překrývání s jinou Rouxovou knihou
⬤ byly zaznamenány některé fyzické problémy, jako jsou potrhané nebo chybějící obálky.

(na základě 41 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Michel Roux: A Life in the Kitchen

Obsah knihy:

Život - a zákulisí - jednoho z nejznámějších britských šéfkuchařů.

Rodina Rouxů je nejvlivnější rodinou spojenou s jídlem v Británii. Prostřednictvím svých různých restaurací (Le Gavroche, Waterside Inn, Brasserie Roux) a cateringových služeb vyškolili mnoho špičkových britských kuchařů.

Albert a Michel starší přinesli v šedesátých letech do Británie vysokou francouzskou kuchyni, přičemž většinu produktů přivážela Michelova matka dvakrát týdně z Francie v rodinném autě. Michel vyrůstal v prostředí, kde si vážili kvalitních potravin a surovin, nikdy se nespokojili s tím, co je nejlepší, a s tradičními francouzskými rodinnými výlety za divokými potravinami. Vypráví o tom, jaké to bylo vyrůstat v této semknuté rodině.

V šestnácti letech opustil školu a nastoupil do svého prvního učňovského oboru u mistra cukráře Hellegourarche v Paříži. Poté pracoval u Alaina Chapela ve firmě Mionnay a následně absolvoval vojenskou službu v Elysejském paláci, kde vařil pro prezidenty Giscarda d'Estainga a Francoise Mitteranda. Po působení v hotelu Mandarin v Hongkongu a v Londýně převzal v roce 1994 vedení restaurace Le Gavroche.