Mes Confitures: Džem a želé Christine Ferberové (The Jams and Jellies of Christine Ferber)

Recenze čtenářů

Kniha je dobře hodnocena pro své inovativní recepty a jedinečné kombinace chutí, ale je kritizována za to, že není vhodná pro začátečníky, protože neobsahuje základní pokyny pro konzervování a podrobné vysvětlení technik. Mnoho zkušených domácích konzervátorů oceňuje hloubku chuti džemů, ale doporučuje mít k dispozici další zdroje o metodách konzervace.

Jedinečné kombinace chutí, inovativní techniky pro uchování čerstvé chuti, uspořádané podle ročních období, krásné fotografie, inspirace pro zkušené konzerváře a přináší lahodné výsledky.

Není pro začátečníky, chybí podrobný návod na postupy zavařování, spoléhá na domácí pektin bez jasného návodu na jeho přípravu, někteří uživatelé se setkali s problémy, kdy recepty nepřinesly požadované výsledky, a může vyžadovat specifické odrůdy ovoce, které není snadné sehnat.

(na základě 105 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber

Obsah knihy:

Šéfkuchaři po celém světě si již dlouho cení vzácných a lahodných výtvorů francouzské mistryně patissi Christine Ferberové, která spolupracovala s kulinářskými velikány Alainem Ducassem, rodinou Troisgrosových a Antoinem Westermannem. Vydáním francouzského bestselleru Mes Confitures se její umění poprvé dostává k anglicky mluvícímu publiku: Džemů a želé Christine Ferberové. Kniha Mes Confitures je napsána čtivým a přístupným stylem a přibližuje ručně vyráběné džemy domácím kuchařům i profesionálním kuchařům.

V Mes Confitures Ferberová otevírá svou osobní knihu receptů a dělí se o takové poklady, jako je černá třešeň s Rulandským modrým, meruňka a kořeněné jablko nebo šípek a vanilka. Sezónně uspořádané neobvyklé recepty jako Rebarbora s akátovým medem a rozmarýnem nebo Banánový, pomerančový a čokoládový džem povyšují konfitury na novou úroveň. Ferberová také prozrazuje svá tajemství a uvádí správné nástroje a vybavení pro spolehlivé, vzrušující a neobvyklé výtvory.

Díky tomu, že Ferberová používá výjimečné místní suroviny, z nichž většina je dostupná na farmářských trzích, v obchodech s delikatesami nebo na objednávku, vznikají vynikající džemy, které jsou mnohem zajímavější než ty všední. Ferberovy džemy jsou řemeslné, protože sázejí na sezónní ovoce, tradiční postupy a kladou důraz na jednoduchost a čerstvost.