McCance and Widdowson's the Composition of Foods (Složení potravin): Souhrnné sedmé vydání

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněna odborníky na výživu, studenty dietologie a potravinářskými profesionály pro své komplexní informace a užitečnost jako referenční příručka. Uživatelé oceňují kvalitu a hodnotu, kterou poskytuje, i když někteří zaznamenali problémy s obalem a změnami v uspořádání oproti předchozím vydáním.

Mimořádně užitečné informace, výborný poměr kvality a ceny, neocenitelná pomůcka pro odborníky na výživu a studenty dietologie, komplexní referenční materiál, nezbytný pro potravináře.

Někteří obdrželi poškozené výtisky, změny v uspořádání nového vydání nepreferovali všichni uživatelé a někteří je považují za drahé.

(na základě 19 hodnocení čtenářů)

Původní název:

McCance and Widdowson's the Composition of Foods: Seventh Summary Edition

Obsah knihy:

Souhrnné sedmé vydání knihy McCance a Widdowsons The Composition of Foods přináší aktuální, autoritativní a komplexní aktualizaci údajů o živinách pro nejčastěji konzumované potraviny ve Velké Británii. Zahrnuty jsou i potraviny, které se konzumují méně často, ale jsou důležité ve stravě dílčích skupin obyvatelstva.

Toto sedmé souhrnné vydání obsahuje údaje, které byly přezkoumány a aktualizovány od posledního vydání v roce 2002, a zahrnuje údaje z dříve zveřejněných dodatků a nové analytické údaje a další údaje od výrobců. Nové údaje zahrnují aktualizované údaje o klíčových potravinách ve stravě Spojeného království, včetně mouky a obilovin, chleba, těstovin, snídaňových cereálií, sušenek, koláčů, vajec, tukových pomazánek, ovoce, zeleniny, ryb a rybích výrobků. Jsou uvedeny hodnoty pro širokou škálu živin (např. proximáty, anorganické látky, vitaminy, vlákninu a mastné kyseliny) a v doplňkových tabulkách jsou uvedeny údaje pro frakce karotenoidů, frakce vitaminu E a vitaminu K u vybraných potravin. Hodnoty specifických živin, včetně sodíku, cukrů, nasycených a transmastných kyselin ve zpracovaných potravinách, byly aktualizovány tak, aby odrážely změny vyplývající ze zdravotní politiky a nedávných iniciativ průmyslu týkajících se změny složení. Pro širokou škálu potravin byly zahrnuty hodnoty vlákniny podle AOAC, aby bylo možné vypočítat energetickou hodnotu včetně vlákniny pro účely označování potravin.

Tato základní příručka je určena studentům a odborníkům ve všech potravinářských a zdravotnických oborech a měla by být na poličce každého, kdo potřebuje znát nutriční hodnoty potravin konzumovaných ve Velké Británii.