Matsutake Worlds

Obsah knihy:

Houba matsutake je stále vyhledávanou pochoutkou, zejména v čínské, japonské a korejské kuchyni.

Kniha Matsutake Worlds zkoumá tuto houbu z pohledu setkání různých druhů, která se soustředí na její pověstnou nepolapitelnost. Autoři tohoto svazku tvrdí, že úspěch této houby nelze vysvětlit žádným kulturním, společenským, politickým nebo ekonomickým procesem.

Rozkvět houby matsutake byl spíše výsledkem řady různých procesů a dynamiky, které vyústily v kulinářskou instituci, jak ji známe dnes.