Mastering Cheese: Sýr: lekce pro znalce od matre fromager: Sýr: lekce pro znalce od matre fromager: lekce pro znalce od matre fromager

Recenze čtenářů

Mastering Cheese je vysoce ceněný a komplexní průvodce sýry, který se zabývá různými aspekty, jako je historie, výroba, druhy a párování sýrů. Kniha je dobře ilustrovaná a nabízí značné množství vzdělávacího materiálu vhodného jak pro začátečníky, tak pro zkušené milovníky sýrů.

Kniha je informativní, krásně zpracovaná a poskytuje hluboké znalosti o výrobě sýrů a požitku z nich. Obsahuje pojednání o terroir, párování sýrů a je silně zaměřena na řemeslné sýry. Mnoho recenzentů si povšimlo její čtivosti a poutavého podání, což z ní činí skvělý zdroj informací pro všechny milovníky sýrů.

Někteří recenzenti vyjádřili zklamání, že v knize nejsou zahrnuty některé druhy sýrů, což naznačuje, že nemusí zahrnovat všechny dostupné druhy. Několik komentářů navíc naznačuje, že kniha nemusí sloužit jako podrobný návod nebo kniha receptů, protože je spíše průzkumem sýrů než praktickým průvodcem.

(na základě 56 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Mastering Cheese: Lessons for Connoisseurship from a Matre Fromager

Obsah knihy:

Ma tre fromager Max McCalman, autor knihy The Cheese Plate and Cheese, se ve světě řemeslných sýrů vyzná jako nikdo jiný. V knize Mastering Cheese se s vámi podělí o své bohaté zkušenosti, aby pomohl milovníkům sýrů na jejich cestě ke znalectví.

Po letech výuky kurzů pro amatéry v Artisanal Premium Cheese Center, kde je děkanem pro výuku, McCalman vytvořil přesvědčivý soubor kurzů pro pochopení a ex-perienci sýrů. Kniha Mastering Cheese, která je plnohodnotným mistrovským kurzem v jedné knize, pokrývá svět sýrů ve dvaadvaceti samostatných lekcích s degustačními talíři, které lahodně demonstrují klíčová témata. Například kapitola nazvaná "Ohromující smraďoši" vysvětluje, proč některé z nejsilněji vonících sýrů mohou patřit k těm chuťově nejlepším, a následně doporučuje několik hvězd této kategorie. Seznamte se s problémy, kterým čelí skutečné sýry ze syrového mléka, a pak se vydejte ochutnat rozdíly mezi těmito sýry a sýry vyrobenými z pasterizovaného mléka.

Poprvé ve své knize McCalman uvádí rozsáhlé informace o moderní řemeslné sýrové revoluci ve Spojených státech a vedle slavných sýrů z Itálie, Francie, Španělska a Spojeného království výrazně představuje tyto řemeslníky a jejich výrobky.

Kniha Mastering Cheese, doplněná užitečnými tabulkami a neocenitelným rejstříkem více než 300 sýrů, je definitivním kurzem, který můžete využít ve své vlastní domácnosti a věnovat se své vášni pro sýry.