Máslo: Bohaté dějiny

Recenze čtenářů

Kniha přináší důkladný a poutavý výklad o másle a kombinuje historické poznatky se sbírkou rozmanitých receptů. Mnozí čtenáři ji považují za dobře prozkoumanou, informativní a příjemnou, zdůrazňující význam másla v kulinářských tradicích.

⬤ Dobře napsané a důkladně prozkoumané
⬤ poutavé vyprávění, které kombinuje historii a recepty
⬤ mnoho čtenářů ocenilo hloubku informací a osobní anekdoty
⬤ osloví jak milovníky historie jídla, tak kuchaře
⬤ recepty jsou považovány za úchvatné a rozmanité.

⬤ Někteří měli pocit, že knize chybí hlubší ponor do vědy a historie
⬤ několik recenzentů poznamenalo, že se opakuje nebo že by mohla obsahovat více místních pohledů na nákup másla
⬤ někteří si přáli podrobnější návod na výrobu másla doma.

(na základě 78 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Butter: A Rich History

Obsah knihy:

"Poučné ze všech hledisek - historického, kulturního i kulinářského." --David Tanis, autor knihy Talíř fíků a jiné recepty.

Je to kulinářský katalyzátor, hybatel změn, gastronomická rocková hvězda. Všudypřítomné v nejbáječnějších světových kuchyních, máslo je šéf. Tady se mu konečně dostává náležitého uznání.

Po cestě napříč třemi kontinenty za moderním příběhem másla nám Elaine Khosrova, oceňovaná spisovatelka a bývalá šéfkuchařka, předkládá příběh bohatý, strukturovaný a kulturně relevantní jako máslo samo.

Máslo má fascinující příběh od svých skromných agrárních počátků až po současnou řemeslnou slávu a Khosrova je ideální osobou, která ho může vyprávět. V příbězích o starobylých máslových bažinách v Irsku, mlékárnách pro potěšení ve Francii a posvátných máslových sochách v Tibetu Khosrova podrobně popisuje roli másla v historii, politice, ekonomice, výživě, a dokonce i v duchovnosti a umění. Čtenáři zde najdou také základní sbírku základních receptů na máslo, včetně beurre mani, croissantů, p te bris e a jediné máslové polevy, kterou kdy kdo bude potřebovat, a také praktické návody, jak si doma vyrobit různé druhy másla - nebo jak nakupovat to nejlepší.

"Fascinující, chutné čtení... A jako bonus obsahuje sbírku základních klasických receptů na máslo." -David Tanis, autor knihy A Platter of Figs and Other Recipes

"Po cestě, kterou razí Margaret Visserová v knize Hodně záleží na večeři, dělá Elaine Khosrová hodně z másla a přežvýkavců, jejichž mléko člověk stlouká. Budete se kochat mléčnou fyzikou. A možná už nikdy nebudete jíst margarín." -John T. Edge, autor knihy The Potlikker Papers: Potlikker Papers: A Food History of the Modern South

" Kniha Máslo dokazuje, že pečlivé studium může odhalit bohatou historii, pověsti a praktické informace. To vše a ještě k tomu půvab." -Mimi Sheratonová, autorka knihy 1 000 Foods to Eat Before You Die

"Neodolatelné a fascinující... Je to jedna z těch definitivních knih na dané téma, kterou by měl mít každý kuchař." - J. K. Hradec Králové. -Elisabeth Prueittová, spolumajitelka pekárny Tartine

"Historie jedné z nejchutnějších ingrediencí napříč mnoha našimi kulturami a geografií v průběhu času je v Chosrově Másle nádherně vystižena a emulgována.... Úchvatné vyprávění." - Elizabeth Falknerová, autorka knihy Demolition Desserts: Recepty z občanského dortu