Masala Lab: Věda o indické kuchyni

Recenze čtenářů

V recenzích je kniha chválena za informativní obsah, humor a praktické návody na indickou kuchyni, které kombinují vědecké poznatky s kulinářskými technikami. Někteří čtenáři však považovali některé části za méně užitečné, zejména pro ty, kteří mají s vařením více zkušeností, a objevily se i stížnosti na problémy s vazbou a absenci receptů.

Kniha je plná faktů, dobře napsaná a zábavná, takže je vhodná pro všechny věkové kategorie. Poskytuje užitečné tipy, vědecké poznatky o vaření a praktické techniky, které vybízejí k experimentování. Mnoho čtenářů oceňuje autorův humor a vášeň pro indickou kuchyni spolu s poutavým stylem.

Některé části knihy mohou být pro příležitostné kuchaře příliš odborné, zejména v druhé polovině. Několik čtenářů obdrželo výtisk s chybami a objevily se stížnosti na problémy s vazbou. Někteří navíc měli pocit, že kniha postrádá praktické poznatky a je příliš květnatá, což ztěžuje pochopení vědy o vaření.

(na základě 213 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Masala Lab: The Science of Indian Cooking

Obsah knihy:

Přemýšleli jste někdy, proč vaše babička při vaření cizrny házela do tlakového hrnce sáček čaje nebo proč měřila kloubem ukazováčku? Proč je váš kheer intenzivněji aromatický díky špetce soli? Co je to Maillardova reakce a co má společného s pískavicí? Co mají vaše středoškolské znalosti chemie, nebo to, co si z nich pamatujete, společného s dokonalým zhnědnutím cibule? Masala Lab by Krish Ashok je vědecký průzkum indické kuchyně, jehož hlavním cílem je udělat ze čtenáře lepšího kuchaře a proměnit kuchyni v radostné, kreativní hřiště pro kulinářské experimenty.

Stejně jako vám zapamatování rovnice mohlo pomoci složit zkoušku, ale ne stát se chemikem, může být dodržování receptu bez znalosti jeho odůvodnění neoptimálním způsobem, jak se naučit vařit. Vyčerpávajícím způsobem prověřená a prozkoumaná kniha se zvídavým a poutavým přístupem k jídlu, kterou Krish Ashok sestavil, je jedinou knihou, kterou indická kuchyně rozhodně potřebuje, a cestou dokazuje, že vaše babička měla celou dobu pravdu.