Marinády, tření, nálevy, solné konzervy a glazury: a zeleniny: 400 receptů na drůbež, maso, mořské plody a zeleninu.

Recenze čtenářů

Kniha je obsáhlým zdrojem informací o marinádách, nálevech a potíráních s širokou škálou receptů z různých kuchyní. Je oceňována pro své jasné pokyny a užitečnost pro začátečníky i zkušené kuchaře. Kniha však trpí problémy s kvalitou vazby a papíru, což snižuje celkový dojem.

Velká rozmanitost receptů, srozumitelné návody, vhodné pro domácí kuchaře, kteří chtějí vylepšit chutě pomocí skutečných surovin. Poskytuje cenné informace o surovinách, technikách vaření a je uspořádána podle kuchyní. Mnoha uživatelům pomohla zlepšit jejich kuchařské dovednosti a vyzkoušet nové chutě.

Kvalita vazby je špatná, mnoho stránek se snadno poškodí nebo vypadne. Někteří uživatelé považovali za nedostatek nedostatek návodu na vaření po přípravě marinády. Kniha navíc neobsahuje fotografie ani ilustrace, takže je méně vizuálně přitažlivá.

(na základě 101 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Marinades, Rubs, Brines, Cures and Glazes: 400 Recipes for Poultry, Meat, Seafood, and Vegetables

Obsah knihy:

V tomto přepracovaném a rozšířeném vydání svého bestselleru vysvětluje guru grilování Jim Tarantino umění a vědu o marinádách a předkládá více než 400 pikantních, sladkých a kořeněných receptů.

Tato bible marinování, která obsahuje 150 zcela nových receptů a kapitoly o slaných nálevech, kúrách a glazurách, je plná nápadů na přípravu vlhkého a chutného hovězího masa, drůbeže, zeleniny a dalších pokrmů - a to jak v interiéru, tak i venku - včetně: Jablečný nálev - Pikantní limetková glazura - Marináda z tapenády - Suchý rub z kotlety a espressa - Grilovaná vepřová panenka na Pyrenejském poloostrově s omáčkou z krvavého pomeranče a sherry - Vietnamský salát z grilovaných humrů.

MARINÁDY, RUBS, BRINES, CURES & GLAZES poskytuje domácím kuchařům rozmanitý repertoár lákavých receptů a bezpečných technik, takže můžete bez obav grilovat, dusit, smažit, péct a smažit. Stovky marinád, potírání, solení, nakládání, glazování, pečení, mopů, omáček, směsí koření, karamelů a dalších. Lahodné pokrmy. Recepty na marinovaná hlavní jídla a přílohy s lákavou škálou světových chutí, od hlubokého jihu až po jižní Pacifik. Podrobné informace. Know-how, které potřebujete, abyste pochopili, jak marinády reagují s masem a zeleninou, s podrobnými tabulkami marinování. Nepostradatelné ingredience. Seznamy nezbytných potravin, kterými si můžete zásobit spíž pro plný repertoár receptů a nekonečnou kulinářskou improvizaci. Tipy a triky pro kuchyni a gril. Jak naložit a naložit mořské plody, vyudit maso k dokonalosti, kreativně pracovat s trhaným masem a spousta dalších užitečných technik.