Management potravin a nápojů v luxusním hotelnictví

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 4 hlasů.

Původní název:

Food and Beverage Management in the Luxury Hotel Industry

Obsah knihy:

Tato kniha je úvodem do řízení stravovacích a nápojových provozů v prostředí luxusních hotelů. Poskytuje podrobné pokrytí provozních oblastí v rámci oddělení stravování a nápojů na základě mnoha skutečných příkladů z oboru, což čtenáři umožňuje pochopit složitosti každodenního chodu provozoven.

Řízení stravování a nápojů v luxusním hotelnictví je příručkou pro všechny studenty managementu hotelnictví, kteří chtějí získat dostatečné znalosti v tomto oboru, provést kvantitativní a kvalitativní analýzu oddělení, a to prostřednictvím řízení příjmů a nákladů a auditů kvality. Zabývá se také různými trendy, které dnes utvářejí toto odvětví, zejména se zaměřením na otázky udržitelnosti a etické otázky.