Hodnocení:
Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 17 hlasů.
Food and Beverage Management
Tato úvodní učebnice poskytuje důkladného průvodce řízením stravovacích zařízení, od jejich každodenního chodu až po širší problémy v pohostinství. Zkoumá širokou škálu tematických oblastí, které zahrnují trh s potravinami a nápoji a jeho hlavní odvětví - rychlé občerstvení a příležitostné stravování, hotely a kvalitní restaurace a stravování na akcích, v průmyslu a sociální péči. Zabývá se také některými důležitými trendy, které ovlivňují potravinářský a nápojový průmysl, včetně spotřebitelů, životního prostředí a etických otázek, jakož i vývoje technologií.
Novinky v tomto vydání:
⬤ Nová kapitola: Klasifikace stravovacích a nápojových provozů.
⬤ Nové mezinárodní případové studie pokrývající nejnovější vývoj v oboru v širokém spektru podniků.
⬤ Vylepšené pokrytí finančních aspektů, včetně prognózování a tvorby cen menu s příslušnými příklady kalkulací.
⬤ Nové pokrytí současných trendů, včetně řízení akcí, využití technologií, využití sociálních médií v marketingu, řízení zákazníků a environmentálních otázek, jako je zásobování, udržitelnost a nakládání s odpady.
⬤ Aktualizované doprovodné webové stránky, včetně nových případových studií, prezentací PowerPoint, otázek s výběrem odpovědí, poznámek k opakování, otázek typu pravda nebo lež, otázek s krátkou odpovědí a nových videí a webových odkazů pro každou kapitolu.
Je barevně ilustrovaná a obsahuje aktivity v jednotlivých kapitolách, jakož i shrnutí na konci kapitol a kontrolní otázky, které prověří znalosti čtenářů v průběhu výuky. Tato kniha, napsaná týmem autorů s dlouholetou praxí v oboru a zkušenostmi s výukou, je ideálním průvodcem tématem pro studenty pohostinství i pro odborníky z praxe.