Maenam: Svěží přístup k thajské kuchyni

Recenze čtenářů

Recenze kuchařky „Maenam“ od Anguse Ana jsou veskrze pozitivní a vyzdvihují její krásný design, přehledné recepty a neuvěřitelný obsah. Někteří uživatelé však při příchodu hlásili problémy s fyzickou kvalitou knihy.

Krásný design s úžasnými fotografiemi, dobře uspořádané recepty s užitečnými vysvětlivkami, vyčerpávajícími pokyny, množstvím chutných receptů a dalšími tipy pro zacházení s méně známými surovinami. Účinně vystihuje podstatu Anguse An jako šéfkuchaře.

Některé výtisky dorazily poškozené nebo s fyzickými vadami, což vedlo ke zklamání několika kupujících.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Maenam: A Fresh Approach to Thai Cooking

Obsah knihy:

Více než 100 thajských receptů založených na technice, vyváženosti, tradici a inovacích od oceňovaného šéfkuchaře Anguse An.

V knize Maenam vás šéfkuchař Angus An vezme na svou neustálou cestu za poznáním thajské kuchyně a ukáže vám, jak spojit tradiční thajské chutě a techniky vaření s místními sezónními inspiracemi ze západního pobřeží. Díky Angusovým spolehlivým návodům nabízí Maenam základy moderní thajské kuchyně pro odvážné kuchaře všech úrovní. V každém jídle, které je plné více než 100 jeho typických receptů, jsou vyváženy robustní a intenzivní ingredience s jeho přístupem k jasným a ostrým chutím thajské kuchyně. Proměňte svou kuchyni díky svačinám inspirovaným thajskými pouličními prodejci, rychle připraveným nudlím a jídlům na jednu mísu, lehkým i sytým polévkám, které můžete mít po celý rok, aromatickým a proteinovým salátům, ochuceným hranolkům, zabijáckým kari a osvěžujícím dezertům.

Tato kuchařka, pojmenovaná podle Angusovy první oceněné vancouverské thajské restaurace Maenam, což je thajský výraz pro "řeku", je oslavou Angusova vynalézavého přístupu k thajské kuchyni, která v mnoha ohledech představuje neustálé doplňování toku řeky. Stejně jako řeka pokračuje ve svém toku kolem balvanů a překážek, je i Angusův neustálý vývoj a cesta k tomu, aby se stal jedním z nejvýznamnějších thajských kuchařů v Severní Americe, nepravděpodobná.

Angus vyrostl na Tchaj-wanu, v mládí se přestěhoval do Kanady a vystudoval Francouzský kulinářský institut. Do thajské kuchyně se zamiloval při studiu ve škole Nahm pod vedením známého šéfkuchaře a oceňovaného autora knih Thai Food a Thai Street Food Davida Thompsona. I nadále jezdí do Thajska, kde se stravuje, zkoumá a učí. Své znalosti si přenáší domů a nachází inovativní způsoby, jak zakořenit tradiční pokrmy na severozápadě Pacifiku a zároveň zdůraznit chuť, vůni a texturu každé ingredience - to vše se dozvíte v této kuchařce. Díky krásnému designu, neuvěřitelným fotografiím a sezónním menu nabízí Maenam thajský kulinářský zážitek jako žádná jiná.