Larousse Gastronomique: Největší kulinářská encyklopedie na světě Larouxqueque: The Greatest World's Culinary Encyclopedia

Recenze čtenářů

V recenzích na Larousse Gastronomique je chválen jeho vyčerpávající obsah a užitečnost jako kulinářské příručky. Čtenáři oceňují hloubku informací o kuchařských technikách, historických souvislostech a množství receptů. Mnoho recenzí však zmiňuje problémy se stavem knihy při jejím doručení, stížnosti se týkají poškozených obálek a špatného balení. Někteří recenzenti se domnívají, že kniha by nemusela být tak obsáhlá v některých tématech, zejména v těch, která nespadají do klasické francouzské kuchyně.

⬤ Komplexní kulinářský zdroj
⬤ plný užitečných informací, technik a receptů
⬤ skvělý jako referenční pomůcka
⬤ vizuálně atraktivní s fotografiemi
⬤ vysoce ceněný milovníky vaření a kuchaři.

⬤ Některé výtisky dorazily poškozené nebo ve špatném stavu
⬤ ne vyčerpávající informace o všech tématech, zejména těch mimo francouzskou kuchyni
⬤ drobné písmo může být obtížně čitelné
⬤ očekávání nemusí odpovídat, pokud hledáte typickou kuchařku.

(na základě 179 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia

Obsah knihy:

Larousse Gastronomique je od svého prvního vydání v roce 1938 nejvýznamnějším zdrojem kulinářských znalostí. Dlouhodobě je ceněna pro svá encyklopedická hesla o všem, od kuchařských technik, ingrediencí a receptů až po vybavení, historii potravin a kulinářské životopisy, a je jedinou knihou, kterou musí mít každý profesionální kuchař i vášnivý domácí kuchař na své kuchyňské poličce. Julia Childová kdysi napsala: "Kdybych měla ve své knihovně jen jednu příručku, Larousse Gastronomique by to bezpochyby byla.".

Kulinářské prostředí se v posledním desetiletí dramaticky změnilo, což si vyžádalo kompletní revizi tohoto klasického díla. Larousse Gastronomique byl nyní aktualizován a doplněn o nejnovější pokroky, které navždy změnily způsob vaření, včetně moderních technologických metod, jako je vaření sous-vide a molekulární gastronomie. Zcela nové barevné fotografie s identifikací ingrediencí dodávají tomuto vydání svěží a elegantní vzhled. Poprvé je v Larousse zařazeno více než 400 reportážních fotografií - fotografií z luxusních restaurací z celého světa, které umožňují nahlédnout do zákulisí kuchyní, kde vznikají ta nejlepší jídla. V této revizi debutují desítky nových životopisů osobností, které se významně zasloužily o svět jídla, včetně takových osobností, jako jsou Ferran Adri, Daniel Boulud, Alice Waters, Gaston Len tre, Thomas Keller, James Beard a Julia Child.

Larousse Gastronomique je díky encyklopedicky uspořádaným heslům nejen neuvěřitelně uživatelsky přívětivý, ale je také skvělým čtením pro každého, kdo miluje jídlo. Přeskočte od pečení k Robertovi (klasická francouzská omáčka) a pak k Robiole (italský sýr); nebo přejděte od saké k salátu - s desítkami receptů - a dále k Salamandrovi, typu trouby používané v profesionálních kuchyních ke karamelizaci (a pojmenované podle legendárního ohnivzdorného zvířete). Rejstřík na konci knihy, který obsahuje všech 3 800 receptů pro kuchyně z celého světa, usnadňuje nalezení nesčetného množství úprav pro jakoukoli ingredienci (například vejce nebo kuře) nebo typ pokrmu (jako jsou koláče nebo omáčky).

Bezkonkurenční hloubka a rozsah informací - od tradičních až po nejmodernější - činí toto nejnovější vydání Larousse Gastronomique nepostradatelným pro každého kuchaře.