Lactose - Structure, Food Industry Applications & Role in Disorders
Laktóza je disacharid, který je hlavním sacharidem obsaženým v mléce většiny savců včetně člověka.
V této knize autoři představují současný výzkum v oblasti studia struktury, využití v potravinářském průmyslu a úlohy laktózy při poruchách. Témata zahrnují mikrobiální transformaci laktosy a potenciál B-galaktosidasy pro probiotické a prebiotické účely; evoluci a šíření dominantního genetického znaku zodpovědného za pokračující trávení laktosy v dospělosti; fermentaci syrovátkové laktosy kefírem imobilizovaným na agroindustriálních odpadech; tabletovatelné vlastnosti krystalických a amorfních laktos a jejich využití při výrobě farmaceutických kompaktů; a laktosu a její vliv na difúzi dvojmocných chloridů kovů.
© Book1 Group - všechna práva vyhrazena.
Obsah těchto stránek nesmí být kopírován ani použit, a to ani částečně ani úplně, bez písemného svolení vlastníka.
Poslední úprava: 2024.11.08 20:25 (GMT)