Lake Fish: Moderní vaření ze sladkovodních ryb

Recenze čtenářů

Kniha je velmi chválena pro svou rozmanitost receptů na ryby, atraktivní vizuální stránku a srozumitelné návody, takže je cenným zdrojem informací pro začínající i zkušené kuchaře. Vyniká tím, že věnuje pozornost méně známým druhům ryb a obsahuje mnoho dobře hodnocených receptů.

Velká rozmanitost receptů, informativní a vizuálně přitažlivé, obsahuje vynikající fotografie, zpřístupňuje přípravu ryb, vychází vstříc různým úrovním dovedností a cíleně upozorňuje na často opomíjené druhy ryb.

Některé recepty mohou být pro začátečníky náročné a pro ty, kteří nejsou s přípravou ryb obeznámeni, by mohla nastat křivka učení.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Lake Fish: Modern Cooking with Freshwater Fish

Obsah knihy:

Středozápad je domovem potoků a jezer, a dokonce i vnitrozemských moří, a tyto rozmanité sladkovodní zdroje nabízejí spoustu bohatství, od klasických ryb a pstruhů přes světoznámého mníka až po cejny z jezera Superior.

Ať už máte v rodině a mezi přáteli rybáře, nebo máte zálusk na specializované trhy, které se neustále rozšiřují, sladkovodní ryby nabízejí vynikající a rozmanitý způsob, jak si vychutnat „mořské plody“ lokálně a udržitelně. Kreativní domácí kuchařka Keane Amdahlová zbavuje tento všestranný zdroj bílkovin tajemství a přenáší jeho přípravu do jednadvacátého století pomocí inspirativních kombinací surovin a bohatých rad, jak co nejlépe využít to, co je po ruce.

Recepty uspořádané podle druhů ryb zahrnují předkrmy, jako jsou tyčinky ze slunečnice a grilovaný treska s mátou a koriandrovým jogurtem, nové interpretace polévek a salátů, jako je dušený pstruh ze středozápadu a uzený pstruh s kapustou, a chutné hlavní pokrmy, jako je severák na grilu s cajunskou smaženou rýží a mořský vlk se smrži a hnědým máslem. Amdahl čerpá ze všech místních zdrojů - od dodavatelů uzených a čerstvých ryb přes akvakulturní farmy až po farmářské trhy - a vybízí čtenáře, aby experimentovali spolu s ním a snažili se vychutnat si svůj dnešní úlovek.