Kváskový chléb

Původní název:

The Sourdough Loaf

Obsah knihy:

Kváskové těsto je původní, nejchutnější a nejvýživnější chléb a John Downes je původním tradičním australským pekařem kváskového těsta. V knize Sourdough Loaf se John dělí o techniky, recepty a poznatky, které získal za více než 40 let řemeslného pečení kvásku. Čtenářům všech úrovní pokročilosti poskytuje nenáročný postupný přístup k pečení skvělého kvásku s tipy na ingredience, metody a techniky, přičemž nás bere na gastronomickou cestu historií, kulturou a praxí pečení kvásku, prodchnutou nadšením a radostí z dobrého plnohodnotného jídla.

Kváskový chléb je tour de force více než 40 receptů na kváskový chléb, od křupavé dokonalosti „Casalinga“ po chutí nabitý celozrnný „Pans cum toto“, archaický zázvorový chléb, tradiční irský Barmbrack a fermentovaný kakaový chléb. Nechybí ani chleby vhodné pro tropičtější oblasti, jako jsou starobylé chleby Indie, a zcela nové chleby, například Johnův inovativní „Chléb prstenů“, všechny srozumitelně vysvětlené a proložené příběhy o původu těchto lahodných a nejzákladnějších potravin.

Kváskový chléb je kniha, která si vydobude místo na kuchyňských linkách a nočních stolcích profesionálních i domácích pekařů na mnoho let dopředu.