Kvásek z Nového světa: S recepty na birote, bagely, pan de Coco, beignets a další.

Recenze čtenářů

Tato kuchařka nabízí širokou škálu jedinečných a inovativních receptů z kváskového těsta, které ocení zejména ti, kdo chtějí objevovat nové techniky pečení a chutě. Její srozumitelnost a použitelnost, zejména pro začátečníky, se však setkává se smíšenými názory, neboť někteří uživatelé považují návod za nejasný a uspořádání za méně než ideální.

Jedinečné recepty, které jdou nad rámec standardního kvásku, jasné vysvětlení a techniky, podporuje kreativitu při pečení, krásně prezentované s bohatým příběhem, některé recepty přinášejí vynikající výsledky, vhodné pro zkušené pekaře, obsahuje měření podle hmotnosti.

Není ideální pro začátečníky kvůli nejasným pokynům, špatná organizace receptů bez čísel stránek v rejstříku, u několika receptů jsou uváděny problémy nebo chyby, některé suroviny mohou být obtížně dostupné, příprava pokrmů trvá dlouho, kritizován nekvalitní papír a vazba.

(na základě 263 hodnocení čtenářů)

Původní název:

New World Sourdough: Artisan Techniques for Creative Homemade Fermented Breads; With Recipes for Birote, Bagels, Pan de Coco, Beignets, and

Obsah knihy:

Nejprodávanější kuchařka New World Sourdough je vaším průvodcem domácím pečením chutných a nápaditých kváskových chlebů.

*Autor Bryan Ford je moderátorem nového pořadu o pečení The Artisan's Kitchen na multiplatformní síti Magnolia Network Chipa a Joanny Gainesových, který bude uveden v létě 2021*.

Naučte se připravit kvásek, základní chleby i další inovativní pečivo od začátku až do konce s hvězdou Instagramu Bryanem Fordem (@artisanbryan), který láká na netradiční přístup k domácímu pečení. Ford neklade takový důraz na dokonalou strukturu drobenky nebo obsedantní sledování teploty, ale zaměřuje se na tipy a techniky, které vyvinul ve své vlastní praxi inspirované jeho honduraskými kořeny a výchovou v New Orleans, aby vám zajistil úspěch a dobrou návratnost vašeho času a úsilí.

Fordovy recepty obsahují návody krok za krokem a fotografie všech technik míchání, tvarování a pečení, které budete potřebovat znát, přičemž zvláštní pozornost věnuje rozvoji chuti i vlastním instinktům. New World Sourdough nabízí praktické, přístupné techniky a lákavé, kreativní recepty, ke kterým se budete chtít opakovaně vracet, jako například:

⬤ Pan de Coco.

⬤ Ciabatta.

⬤ Buchty s preclíky.

⬤ Challah.

⬤ Focaccia.

⬤ Těsto na pizzu.

⬤ Kubánské muffiny.

⬤ Pita chléb.

⬤ Moučné tortilly.

⬤ Královnin dort.

Přímočará a nevtíravá kniha New World Sourdough vás naučí začít s kváskem a poté vás bude inspirovat k dalšímu experimentování a rozšiřování repertoáru.