Kvásek na každý den: Kvásek: Váš průvodce používáním aktivního a odpadního kvásku pro přípravu řemeslného chleba, rohlíků, těstovin, sladkostí a dalších pokrmů

Recenze čtenářů

Kniha nabízí sbírku receptů na kvásek, které jsou vhodné jak pro začátečníky, tak pro zkušenější pekaře. Zatímco někteří uživatelé si chválí jedinečné recepty a skvělé výsledky, zejména s výmětem kvásku, jiní upozorňují, že návody mohou být nejasné a že některé recepty vyžadují úpravy. Celkově lze knihu doporučit těm, kteří jsou ochotni experimentovat a recepty podle potřeby upravovat.

⬤ Jedinečné, chutné recepty
⬤ vynikající pro použití výmětů z kvásku
⬤ dobře ilustrované s užitečnými pokyny
⬤ skvělé pro inspiraci
⬤ mnoho uživatelů mělo s některými recepty úspěšné výsledky pečení
⬤ robustní provedení.

⬤ Není vhodný pro začátečníky kvůli nejasným pokynům
⬤ některé recepty vyžadují úpravy hydratace a poměru ingrediencí
⬤ celkově omezený počet receptů
⬤ někteří uživatelé měli problémy s dodáním a balením.

(na základě 110 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sourdough Every Day: Your Guide to Using Active and Discard Starter for Artisan Bread, Rolls, Pasta, Sweets and More

Obsah knihy:

55 kreativních receptů pro každodenní dávku kvásku

Posuňte své pečení z kvásku na vyšší úroveň díky inovativním receptům Hannah Dela Cruzové na rustikální bochníky, měkké sendvičové chleby, chleby s plochým povrchem, krekry, těstoviny, oblíbené snídaně, dezerty a další pokrmy s použitím aktivního a vyřazeného kvásku. Hannah, která je sama domácím pekařem samoukem, vás snadno provede všemi kroky pečení kvásku, od toho, jak si vytvořit a udržovat kvásek, přes to, jak upéct svůj první bochník, až po přípravu neuvěřitelné škály chlebů a další. Dokonce vám ukáže, jak přeměnit přebytečný odpad na lahodné dobroty inspirované kváskem.

Použijte svůj aktivní kvásek k přípravě klasických výrobků, jako je celozrnný venkovský bochník, a k přípravě tradičních variací, jako je žitný bochník s mexickou horkou čokoládou nebo krupicový bochník s chilli a čedarem. Obědovému sendviči dodejte mimořádný nádech s rohlíky s medovým máslem a pochutnejte si na plněných chlebech, jako jsou sladké bramborovo-kardamomové buchty, česnekové máslo Couronne a třešňovo-čokoládová Babka.

Nemluvě o tom, že Hanniny geniální recepty na odhazování jsou dokonalým řešením bez odpadu pro milovníky kvásku, kteří neradi vyhazují přebytečný odpad poté, co nakrmí svůj kvásek. Ukáže vám, jak využít odpad na snídaňové dobroty, koláče, sušenky, svačinky, těstoviny, knedlíky a požitkářské dezerty, které jsou obohaceny o charakteristickou chuť kvásku. Tato sbírka obsahuje tolik možností pro začátečníky i zkušené pekaře, že vás nadchne pro pečení kvásku každý den v týdnu.