Kuře a dřevěné uhlí: Yakitori, Yardbird, Hongkong

Recenze čtenářů

Kniha je vysoce ceněná pro své komplexní pojednání o yakitori, které obsahuje podrobné návody na porážku a přípravu kuřete a množství receptů. Čtenáři oceňují krásné ilustrace a vyprávění příběhů, díky nimž kniha působí informativně i zábavně. Objevuje se však kritika týkající se velikosti instruktážních fotografií, které mnozí považují za příliš malé na to, aby byly užitečné, a také určité rozčarování nad vnímaným marketingovým zaměřením knihy.

Komplexní pokrytí tématu yakitori, podrobné pokyny k řeznictví, krásné a názorné fotografie, poutavé vyprávění a množství receptů a technik činí z této knihy cenný zdroj informací pro nadšence a domácí kuchaře.

Mnohé z instruktážních fotografií jsou kritizovány za to, že jsou příliš malé na to, aby byly užitečné, což vede k potenciálnímu zmatení čtenářů, kteří nejsou obeznámeni s řeznictvím kuřat. Někteří recenzenti se domnívají, že kniha obsahuje nadměrný marketingový obsah pro autorovu restauraci, což odvádí pozornost od receptů a praktických informací.

(na základě 49 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong

Obsah knihy:

První kuchařka kultovní hongkongské restaurace Yardbird zaměřená na yakitori se zaměřuje na kuřecí maso a posouvá jeho grilování na zcela novou úroveň Kuře je nejoblíbenějším masem na světě a yakitori je jedním z nejjednodušších a nejzdravějších způsobů jeho přípravy.

Kanadský šéfkuchař Matt Abergel v restauraci Yardbird v Hongkongu zařadil yakitori na světovou kulinářskou mapu. Živým stylem a s výraznými vizuálními odkazy na Abergelovu vášeň pro skateboarding zde odhaluje kouzlo, které se skrývá za charakteristickými recepty restaurace, spolu s podrobným vysvětlením, jak ptáky získávají, porcují, špízují a připravují bez potřeby speciálního vybavení.

Rozpalte gril a užijte si to. Tato kniha, která je první komplexní knihou o yakitori vydanou v angličtině, zaujme jak domácí kuchaře, tak profesionální kuchaře.