Kuchyně paní Dalgairnsové: Znovuobjevení kuchařské praxe

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Mrs Dalgairns's Kitchen: Rediscovering the Practice of Cookery

Obsah knihy:

Když v roce 1829 vyšla kniha The Practice of Cookery poprvé v edici pro Edinburgh a Londýn, recenzenti ji označili za jednu z nejlepších dostupných kuchařek. Kniha byla jedinečná nejen tím, že byla zcela originální, ale také tím, že zahrnovala recepty z britské Severní Ameriky, Spojených států, Anglie, Skotska, Francie a Indie.

Catherine Emily Callbeck Dalgairnsová se narodila v roce 1788. Ačkoli ji současníci chápali jako skotskou autorku, prvních dvaadvacet let svého života prožila na Ostrově prince Edwarda. Charlottetown byl jejím domovem mnohem déle než dvanáct let, které strávila v Londýně, nebo pouhých šest let pobytu ve skotském Dundee v době, kdy kuchařka poprvé vyšla.

V Kuchyni paní Dalgairnsové se Mary Williamsonová hlásí ke kanadským kořenům Dalgairnsové a její knihy. Během svého mládí měla populární autorka kuchařky zkušenosti s jídly a způsoby vaření z Akadie, Mi'kmaq a Skotské vysočiny.

Její matka pocházela z Bostonu, což inspirovalo několik amerických receptů v kuchařce; Dalgairnsovi švagři žili v Indii, což se odráží v kapitole věnované receptům na kari. Williamsonová využívá dochované archivy nakladatelství, aby nabídla vhled do světa nakladatelství z počátku devatenáctého století, zatímco Elizabeth Bairdová aktualizuje Dalgairnsové recepty pro moderní kuchyni.

Kuchyně paní Dalgairnsové je poutavou historií této zásadní kuchařky a zároveň praktickým průvodcem pro dnešní čtenáře a kuchaře, který nabízí důvěrný pohled na chutě a vůně kuchyně počátku devatenáctého století.