Kuchyně a říše, 43: Vaření ve světových dějinách

Recenze čtenářů

Kniha Rachel Laudanové „Cuisine & Empire“ nabízí komplexní průzkum historie jídla a kuchyně napříč různými civilizacemi s důrazem na vliv sociálních, náboženských a politických faktorů na kulinářské zvyklosti. Autorka tvrdí, že vaření je podstatným aspektem lidské kultury, který se vyvíjel po tisíce let, a propojuje jídlo s širšími historickými příběhy a ideologiemi.

Kniha je dobře zpracovaná a poskytuje podrobné, poutavé vyprávění, které pokrývá široký historický záběr. Nabízí nové pohledy na to, jak způsoby stravování utvářely a byly utvářeny říšemi, náboženstvími a kulturními výměnami. Čtenáři ocení dobře napsaný styl a autorovu schopnost propojit kulinářskou historii s širšími tématy lidského vývoje a společenských změn. Kniha je chválena pro svou informativnost a podnětnost a doporučuje se jak běžným čtenářům, tak vědcům, kteří se zajímají o dějiny jídla.

Některé recenze upozornily na přítomnost faktických nepřesností a na potřebu kritického čtení. Organizace obsahu někdy vede k opakování a některé části knihy působí příliš podrobně nebo akademicky, což může odradit příležitostné čtenáře. Verze pro Kindle byla navíc kritizována za to, že postrádá správné stránkování pro akademické použití. Několik čtenářů vyjádřilo přání větší kulturní relevance namísto důrazu na podrobné časové údaje a kulinářská specifika.

(na základě 36 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cuisine and Empire, 43: Cooking in World History

Obsah knihy:

Rachel Laudanová v této skvěle zpracované knize vypráví pozoruhodný příběh vzestupu a pádu velkých světových kuchyní - od mistrovství vaření z obilí před dvaceti tisíci lety až po současnost.

Pod zdánlivým zmatkem desítek kuchyní odhaluje jednoduchost kulinářského rodokmenu a ukazuje, jak periodické seismické změny v "kulinářské filozofii" - víře ve zdraví, ekonomice, politice, společnosti a bozích - podnítily vznik nových kuchyní, z nichž hrstka, vybraná jako kuchyně říší, ovládla celý svět. Kniha Kuchyně a říše ukazuje, jak obchodníci, misionáři a vojáci přenášeli kuchyně přes hory, oceány, pouště a politické hranice.

Laudanovo inovativní vyprávění považuje kuchyni, stejně jako jazyk, oblečení nebo architekturu, za něco, co vytvořili lidé. Tím, že zdůrazňuje, jak vaření mění zemědělské produkty v jídlo, a tím, že za dějiště bere spíše zeměkouli než národ, zpochybňuje agrární, romantické a nacionalistické mýty, které jsou základem současného potravinářského hnutí.