Kuchařka Thomase Jeffersona

Recenze čtenářů

Kniha přináší fascinující pohled na Thomase Jeffersona prostřednictvím jeho receptů a historických souvislostí a zaujme jak milovníky historie, tak i vaření. Kniha však získala smíšené hodnocení, pokud jde o počet a užitečnost receptů.

Kniha nabízí zajímavé historické postřehy, příjemný staromódní jazyk, dobrý přehled Jeffersonových kuchařských metod a obsahuje několik chutných receptů. Mnoho čtenářů ocenilo souvislosti a osobní příběhy spojené s recepty.

Několik recenzí upozornilo na nedostatek značného počtu receptů, přičemž někteří čtenáři měli pocit, že recepty nejsou příliš praktické pro moderní vaření. Kniha byla také kritizována pro svůj útlý formát a nízkou kvalitu z hlediska hloubky obsahu.

(na základě 38 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Thomas Jefferson's Cook Book

Obsah knihy:

Málokdo z nás si uvědomuje, že stejná ruka, která napsala Deklaraci nezávislosti, o několik let později s láskou přepisovala „pravidla“ svého šéfkuchaře, když seděl ve své pracovně na rue de Berry v Paříži. Jefferson projevoval stejný zájem a puntičkářství o své domácí záležitosti jako o ty státní. Výběru kuchaře nebo komorníka věnoval stejnou pozornost jako výběru zplnomocněného ministra. Recept na Biscuit de Savoye vypsal s vážností, s jakou podepsal smlouvu. Jefferson se nevědomky rozloučil s virginskou tradicí smaženého kuřete, šunky, zelňačky a chleba z těsta, když v roce 1784 odplul do Francie jako ministr u dvora Ludvíka XVI. Francouzská kuchyně, kterou měl objevit, pro něj byla radostí a zjevením. Během čtyř let života v Paříži se Jefferson věnoval složitostem francouzské kuchyně. Nejcennější recepty své kuchyně pečlivě vlastnoručně opsal a přivezl zpět do Spojených států. Jeho služebnictvo bylo vyslechnuto a jeho přátelé byli požádáni, aby jim prozradili tajemství kuchyně. Když se Jefferson po čtyřech letech vrátil do Ameriky, přijel nejen jako významný státník, ale také jako jeden z největších epikurejců a znalců umění žít své doby.

Na jeho stole se nyní objevily nejvybranější pochoutky ze dvou kontinentů, nejlepší vína byla dovážena z Francie, Španělska a Itálie a na vše dohlížel sám Jefferson. Recepty na tyto lahodné ledy, jemné zákusky, vynikající ragú a báječnou kávu se dochovaly a předkládáme je pro vaše potěšení. Každá z Jeffersonových malých vnuček pečlivě opsala pravidla, která si přivezl z Francie, a také další od různých kuchařů a správců, kteří v různých dobách pracovali v Monticellu a v Bílém domě. Tyto kuchařky se předávaly z matky na dceru jako neocenitelný majetek. Kuchařka Thomase Jeffersona byla plně přizpůsobena praktickému, modernímu použití. Dnes zpravidla nepočítáme s jídlem v děsivých poměrech tuctu vajec a libry másla na koláč nebo pečeně o váze dvanácti a více liber. Autorka zredukovala velkolepé proporce používané při vaření v dřívějších dobách na skromné proporce současné. Každý recept byl vyzkoušen. Je nejen správný, ale i chutný.

Kuchařka Thomase Jeffersona byla vydána v roce 1949.