Kuchařka Nom Wah: Recepty a příběhy ze 100 let v ikonické newyorské restauraci Dim Sum

Recenze čtenářů

Kuchařka Nom Wah je nostalgickou poctou newyorské čínské čtvrti a obsahuje sbírku receptů na dim sum doplněnou příběhy o restauraci a její historii. Mnozí čtenáři oceňují chutné recepty a poutavé vyprávění, ale objevují se obavy, že některé recepty nejsou dobře vyzkoušené a chybí jim přesnost.

⬤ Nostalgické recepty, které najdou odezvu u těch, kteří znají newyorskou čínskou čtvrť, zejména dim sum.
⬤ Poutavé příběhy, které dodávají osobní nádech a historické souvislosti.
⬤ Přístupné recepty, které se mnohým snadno dodržují.
⬤ Krásné ilustrace, které provázejí vařením.
⬤ Dobrá kombinace tradičních a současných receptů.

⬤ Některé recepty byly označeny za špatně vyzkoušené, což vedlo k problémům s provedením.
⬤ Nedostatek přesných měření, zejména na základě hmotnosti, což některé uživatele frustrovalo.
⬤ Občasná přítomnost vulgárních výrazů, které někteří čtenáři považovali za nevhodné.
⬤ Autenticita některých receptů byla zpochybňována, protože nemusely odhalovat kompletní postupy.

(na základě 65 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Nom Wah Cookbook: Recipes and Stories from 100 Years at New York City's Iconic Dim Sum Restaurant

Obsah knihy:

Již 100 let se v newyorské čínské čtvrti Nom Wah Tea Parlor podávají jedny z nejlepších dim sum na světě. Nyní majitel Wilson Tang vypráví příběh o tom, jak restaurace vznikla - a jak si její legendární pokrmy připravit u sebe doma.

Nom Wah Tea Parlor není jen příběh o knedlíčcích, i když má mnoho záhybů. Není to příběh o bao, i když náplně je v něm mnoho. Není to jen příběh dim sum, i když receptů jsou desítky a desítky. Je to příběh komunity čínských přistěhovalců, kteří v New Yorku bojovali, prosperovali, vařili a jedli s nadšením. (Kteří nyní bojují, prosperují, vaří a jedí s nadšením v New Yorku. ) Je to cesta, která začíná v Toishanu, vede přes Hongkong a končí zastrčená v rohu ulice, která se kdysi jmenovala Krvavý úhel.

V této knize nás majitel Nom Wah, Wilson Tang, zavede do pracovité kuchyně Nom Wah a vyjde nám vstříc 75 snadno připravitelnými recepty: od bao přes zeleninu, nudle až po dezerty, koláče, rýžové závitky, speciality šéfkuchaře, knedlíčky a další.

Seznámíme se také s postavami, jako je Mei Lum, majitelka obchodu s porcelánem Wing on Wo v páté generaci, a Joanne Kwong, právnička, která se stala majitelkou obchodu Pearl River Mart. Autor vykresluje portrét čínské čtvrti v New Yorku v roce 2020. Wilson, který opustil práci ve finančnictví, aby převzal kdysi skomírající rodinný podnik, se potýká s dilematem dětí přistěhovalců - opustit tradice, nebo se jich držet - a zároveň poukazuje na novou cestu: vychutnat si tradice a zároveň jít kupředu. Kniha pro milovníky har gow a milovníky rýžových závitků Kuchařka Nom Wah ukazuje kulturu na rozcestí.