Kuchařka Fannie Farmerové

Recenze čtenářů

Kuchařka Fannie Farmer je mezi uživateli dlouhodobě oblíbená a je oceňována pro širokou škálu receptů od základu a důkladné základní pokyny k vaření. Mnozí uživatelé vyzdvihují její roli jako rodinného základu, na jehož receptech si pochutnává více generací. Některé recenze však vyjadřují nespokojenost s kvalitou vazby knihy a malým rozměrem tisku, což ji činí méně uživatelsky přívětivou.

⬤ Široká škála receptů
⬤ uživatelsky přívětivé základní návody
⬤ využívané napříč generacemi
⬤ mnoho uživatelů oceňuje staromódní přístup od základu
⬤ užitečné při přechodu od zpracovaných potravin
⬤ praktické a zábavné
⬤ klasické kuchařky.

⬤ Kvalita vazby je často kritizována, objevují se zprávy o vypadávání stránek
⬤ malá velikost tisku ztěžuje čtení
⬤ některé recepty mohou postrádat přehlednost nebo inovaci
⬤ rejstříkování a uspořádání nemusí být uživatelsky přívětivé.

(na základě 624 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Fannie Farmer Cookbook

Obsah knihy:

Pro domácí kuchaře je tato skvělá základní americká kuchařka - s více než 1 990 recepty, jednoduchými i náročnými - nezbytná pro každou domácnost.

Původně vyšla v roce 1896 pod názvem The Boston Cooking-School Cook Book Fannie Merritt Farmerové a stala se kuchařkou, která naučila vařit celé generace Američanů. Marion Cunninghamová ji poprvé od roku 1979 kompletně aktualizovala a tímto vydáním se Fannie Farmerová opět stala pojmem pro novou generaci kuchařů.

Tato základní kuchařka je tak osobitá tím, že Marion Cunninghamová vám vždy stojí po boku s přímočarými radami a komentáři, povzbuzuje začínající kuchaře a inspiruje ty odvážnější.

Paní Cunninghamová vdechla knize nový život, ale vždy se snažila zachovat to nejlepší ze starých knih. Zachovala všechny obzvláště dobré a osvědčené recepty z předchozích vydání a v případě potřeby je znovu otestovala a přepsala. Znovu objevila ztracené poklady, včetně vynikajících receptů, které byly vyřazeny v době, kdy doma prakticky nikdo chleba nepekl. Nyní zde najdete ty nejlepší možné recepty na dýňovou polévku, bostonské pečené fazole, steak z kobercové brašny, pečeného plněného krocana, anadamský chléb, indiánský pudink, jablečný koláč a všechny další tradiční oblíbené pokrmy.

Nové recepty odrážejí etnické vlivy - středomořské, marocké a asijské - současné americké kuchyně. Mezi všemi oblíbenými recepty, jako je staromódní dušené hovězí, novoanglická škebličková polévka, najdete chladivé okurkové suši, enchilady s kuřecím masem a zelenou omáčkou a polentu s rybou.

V celé knize jsou vysvětleny termíny a postupy vaření, vysvětleny základní ingredience a zhodnoceno základní vybavení. Paní Cunninghamová vám dokonce poradí, jak si připravit dobrou kávu a jak správně uvařit čaj.

Důraz je zde kladen na dobrou chuť, čerstvé suroviny a pestrost každodenní stravy, což je podle Marion Cunninghamové tajemství zdravé výživy. Toto třinácté vydání knihy, která si před více než sto lety získala srdce Američanů, je věnováno mladým i starším domácím kuchařkám a vyzývá nás všechny - stejně jako původní Fannie Farmerová - k tomu, abychom si vážili požitků rodinného stolu.