Kuchařka a kniha sladkostí Marthy Washingtonové

Recenze čtenářů

Recenze vyzdvihují kuchařku Marthy Washingtonové jako pozoruhodný historický zdroj, který nabízí vhled do vaření a kultury 16.-17. století. Mnozí uživatelé oceňují její podrobné poznámky a historické souvislosti, což z ní činí cenný doplněk pro kuchaře i historiky. Někteří však považují jazyk za obtížně srozumitelný a naznačují, že není vhodná pro ty, kteří hledají výhradně praktickou kuchařku.

Dobře zpracované anotace, fascinující historické postřehy, množství zajímavých receptů, cenné pro historické rekonstruktéry, příjemné čtení i pro nekuchaře, skvělý dárek pro milovníky historie a vaření.

Některé texty jsou obtížně srozumitelné, nejsou ideální jako tradiční kuchařka, ingredience nemusí být dnes aktuální, některé recepty mohou být pro moderní kuchaře těžkopádné.

(na základě 30 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Martha Washington's Booke of Cookery and Booke of Sweetmeats

Obsah knihy:

Recepty Marthy Washingtonové: V této rodinné kuchařce, která zachycuje podstatu rané americké lidové kultury, je shromážděno více než pět set klasických receptů z alžbětinské a jakobínské doby. Kuchařka Marthy Washingtonové, která se předávala jako rukopisná kuchařka po generace, byla opatřena poznámkami Karen Hessové, známé kulinářské historičky a kuchařky.

"Americká kuchařka je gobelín neobyčejně složitého vzhledu, který odráží bohatý a rozmanitý etnický původ, naše produkty z Nového světa a naši pohraniční historii," píše Hessová v úvodu. Pro historiky dokumentuje rané americké kuchařství prózou a fotografiemi původního Washingtonova rukopisu a přílohou s podrobným popisem rozsáhlého výzkumu primárních zdrojů.

Pro kuchaře vysvětluje termíny a techniky, které moderní kuchyně nezná, a ukazuje, jak připravit starodávné recepty tradičním způsobem, například ocet z okvětních lístků růží, oxfordské klobásy Kate, pečeného kapouna s ústřicemi, mletý koláč, smažený pudink, zázvorový chléb s mandlovým máslem a jablečný mošt. Kniha Martha Washington's Booke of Cookery vychází poprvé v brožované podobě a je významným primárním zdrojem informací pro historiky i ideálním dárkem pro nadšené kuchaře a fanoušky kulinářského umění.