Kuba vaří: Recepty a tajemství kubánských paladarů a jejich šéfkuchařů

Recenze čtenářů

Kniha je krásně sestavenou sbírkou modernizovaných kubánských receptů, která osloví jak začínající, tak zkušené kuchaře. Je chválena pro své úžasné vizuální zpracování a jedinečnou nabídku, ale sklidila i kritiku za to, že v ní chybí některá klasická kubánská jídla.

Krásné a modernizované recepty, skvělé vizuální zpracování, obsahuje tradiční recepty s obměnou, dobře hodnocené kupujícími, dobrý stav a rychlé dodání.

Chybí klasické recepty jako Vaca Frita a hovězí ropa vieja, což některé uživatele zklamalo.

(na základě 8 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Cuba Cooks: Recipes and Secrets from Cuban Paladares and Their Chefs

Obsah knihy:

Oceněný šéfkuchař Guillermo Pernot a uznávaná autorka Lourdes Castrová představují autentické kubánské recepty pro domácí kuchaře, které oslavují odvážné chutě, kreativní techniky a jedinečné inspirace nejlepších paladares v zemi.

Pernot a Castrová cestují po ostrově a sbírají jídla a příběhy, které odhalují živou současnou kuchyni. Každé jídlo bylo upraveno z nejlepších soukromých restaurací od Staré Habany po Santiago de Cuba a z autorovy vlastní vyhlášené restaurace Cuba Libre, kde se snoubí tradiční základy s moderními vlivy.

Kniha Cuba Cooks je rozdělena do kapitol věnovaných čerstvým mořským plodům (Mar), masu (Tierra), zelenině (Granja), lahodným dezertům (Postres) a praktickým základům (Esenciales) a obsahuje recepty na Arroz con Bacalao, Charred Snapper in Coconut Sauce, Oyster Ceviche a elegantní Stone Crab Mojito; Ajiaco (kubánský guláš), kubánské smažené kuře, kachnu Ropa Vieja, jehněčí žebírka s medovou glazurou a zálivkou Cachucha, smaženou rýži z vepřového bůčku, tradiční pečené prase vcelku a legendární uzené kuře od cesty; Gnocchi z černých fazolí s máslem Culantro, polévka ze zeleného plantejnu zdobená popcornem a Malanga Tacos plněné lilkem; Cucuruchos z praženého kokosu a mandlí od pouličních prodejců ze Staré Habany, zmrzlina z guavy, čokoládový koláč Cuba Libre s karamelizovanými banány a Bonatillos, tradiční kuličky ze sladkých brambor.