Krevety: Kuchařka Savor the South

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 10 hlasů.

Původní název:

Shrimp: A Savor the South Cookbook

Obsah knihy:

Šéfkuchař Jay Pierce vzpomíná na chlapecké výpravy za krevetami se svým otcem a vyvolává vůně a chutě jižanských vařených nebo smažených krevet a přináší padesát receptů na jižanskou klasiku, moderní pokrmy a mezinárodní pochoutky. Pierce se v živém úvodu zaměřuje na rybářské a kulinářské spojení Jihu s krevetami, které se hojně vyskytují v ústích řek a zátokách lemujících jižní pobřeží.

Poznamenává, že krevety jsou jedním z posledních skutečně divokých živočichů, které Američané konzumují ve významném množství. Pierce vybízí dnešní kuchaře, aby podporovali místní lov krevet a pomohli tak zajistit, aby si i budoucí generace mohly v hojné míře vychutnávat krevety pocházející z Ameriky, a vysvětluje, jak si opatřit ty nejčerstvější krevety v průběhu celého cyklu ročních období.

Krevety jsou v celém regionu oblíbené pro pohoštění na zahradě, ale jsou také vhodnou ingrediencí pro menu pro zvláštní příležitosti. Pierce demytizuje náročnější pokrmy a nabízí každodenním kuchařům návod krok za krokem pro všechny fáze přípravy a zdůrazňuje, jak chutně všestranné krevety mohou být.