Kreolské hody: Patnáct mistrů kuchařů z New Orleans odhaluje svá tajemství

Recenze čtenářů

Kuchařka The Creole Feast je dobře hodnocena pro své klasické kreolské recepty a vhled do života významných neworleanských kuchařů. Zatímco mnoho čtenářů oceňuje autentické kreolské chutě a kulinářskou tradici, kniha byla kritizována za nedostatečnou vizuální přitažlivost a nedostatečně podrobné recepty.

** Skvělé klasické recepty, které odrážejí autentickou neworleanskou kreolskou kuchyni. ** Poskytuje skvělý úvod do kreolské kuchyně. ** Obsahuje příběhy a postřehy 15 úžasných kuchařů, které kuchařce dodávají hloubku. ** Nabízí bohatý výběr pokrmů, které uspokojí a zasytí duši.

** Postrádá fotografie a barevné vizualizace, což ji činí méně přitažlivou jako kuchařku. ** Nejsou uvedeny žádné nutriční informace. ** Některé recepty jsou uvedeny příliš stroze, takže je obtížné je znovu připravit. ** Nedbalá úprava, například opakující se obrázky a zdánlivě nepřesné recepty.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Creole Feast: Fifteen Master Chefs of New Orleans Reveal Their Secrets

Obsah knihy:

Ještě předtím, než se objevily gurmánské celebrity, přinesla Creole Feast v roce 1978 příběhy a znalosti nejlepších neworleanských šéfkuchařů.

Tito mistři moderní kreolské kuchyně se podělili o recepty, tipy a triky z kuchyní nejznámějších neworleanských restaurací, jako jsou Dooky Chase, Commander's Palace, Broussard's a Galatoire's. Kniha Creole Feast je dodnes nejobsáhlejší sbírkou kreolských receptů shromážděných v jednom svazku.

Recepty zahrnují klasická jídla, která jsou synonymem pro New Orleans, jako je gumbo, jambalaya a červené fazole s rýží, a také luxusní kreolské pokrmy, jako je humr Armorican a ústřice Bienville, a lákavé dezerty, jako je kreolský chlebový pudink s omáčkou z whisky a slavný koláč Mile High Pie ze starého hotelu Pontchantrain. S touto klasikou, která se nyní vrací do tisku, se domácí kuchaři promění ve své kuchyně v některé z premiérových neworleanských restaurací, a to za pomoci patnácti mistrů kuchařů.