Krajiny italské kuchyně: Místní rozvoj a zdravé postupy

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

The Landscapes of Italian Food: Local Development and Healthy Practices

Obsah knihy:

Tato kniha zkoumá současné potravinové systémy v Itálii a věnuje zvláštní pozornost krajině, inovativním místním postupům a místní kulturní historii. Ukazuje užitečnost konceptu hodnotového řetězce při orientaci ve složitých komparativních výhodách ve vyspělém tržním prostředí.

Ukazuje souvislost mezi krajinou a jednotlivými potravinářskými postupy a způsob, jakým reagovaly na komodifikaci zemědělsko-potravinářského systému a jak si zachovaly osobitý místní charakter a zároveň zajistily rozvoj a zdravou výživu. Zkoumá, jak se komunitní zahrady staly konsolidovanou součástí italských městských zkušeností, a rovněž zkoumá četné politické rámce, které tyto aktivity regulují. Kniha dále zkoumá širší škálu kanálů pro nákup potravin, od potravinářských družstev po nákupní skupiny a institucionální partnerství, včetně strategií, které používají velké maloobchodní skupiny, aby reagovaly na rostoucí ekologickou citlivost svých zákazníků. Zkoumány jsou rovněž multifunkční důsledky protimafiánských aktivit zahrnujících sociální zemědělství. V závěru knihy je uveden přehled evropských a domácích italských politik zaměřených na ochranu a podporu zdravých potravinářských postupů při zachování celistvosti krajiny.

Jedná se o fascinující čtení pro každého, kdo se zajímá o kvalitní potraviny a území, i pro akademické čtenáře z tak rozdílných oborů, jako je sociologie, urbanistika, antropologie a italistika.