Koncepce zpracování potravin v malém měřítku

Původní název:

Concepts of Small-Scale Food Processing

Obsah knihy:

Tato kniha poskytuje podrobné informace o klíčových oblastech posklizňových technologií a je napsána s ohledem na malé zpracovatele a podnikatele v potravinářství.

Jedinečným způsobem se zabývá praktickými aspekty zpracování potravin z převážně neakademického pohledu. Je psána netechnickým jazykem a zahrnuje vše od základních vědeckých poznatků o tom, proč se potraviny zpracovávají, až po popis hlavních používaných metod.

Cílové skupině, které je tato kniha určena, se dostává značně málo vhodných informací a hojné použití fotografií, které ukazují různé pojmy popsané v textu, činí tuto knihu přitažlivou pro ty, kteří potřebují pochopit své operace při zpracování potravin.