Kompletní indická instantní kuchařka: 130 tradičních i moderních receptů

Recenze čtenářů

Kuchařka získala od uživatelů smíšené recenze, mnozí chválí její jasné pokyny a chutné recepty přizpůsobené pro Instant Pot, zatímco jiní kritizují její testovací proces a problémy s některými recepty, které vedou k oznámení o „spálení“ během vaření.

Jasné a přehledné recepty, skvělý úvod do indické kuchyně, komplexní s vegetariánskými a masovými variantami, krásné fotografie, poutavé vyprávění, užitečné tipy pro používání Instant Pot a řada otestovaných receptů.

⬤ Některé recepty jsou špatně otestované, což vede k nesprávným poměrům a častým upozorněním na připálení
⬤ některé recepty jsou složité nebo nejsou dostatečně podrobné pro začátečníky
⬤ nesrovnalosti ve výsledcích receptů mohou některé uživatele odradit.

(na základě 51 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Complete Indian Instant Pot Cookbook: 130 Traditional and Modern Recipes

Obsah knihy:

Tradiční a moderní indické recepty pro domácí kuchaře - oficiálně autorizováno Instant Pot(R)

Instant Pot(R) mění indickou kuchyni, protože nahrazuje tlakový hrnec, pomalý hrnec, jogurtovač, rýžovar, pekárnu a parní hrnec v jednom. Pryč jsou doby, kdy se příprava indických jídel zdála příliš zastrašující nebo jen na víkendy. Sušená čočka a cizrna se uvaří během okamžiku, i když nebyly namočené přes noc. Rýže je dokonale hotová za deset minut a domácí jogurt lze připravit do zvláštní chuti a konzistence. Dokonce i dušené maso, které obvykle trvá celý den, může být hotové za méně než hodinu.

V knize The Complete Indian Instant Pot(R) Cookbook se oceňovaný editor a autor Chandra Ram dělí o 130 receptů z celé Indie, které jsou speciálně navrženy pro Instant Pot(R) a v nichž se snoubí indické ingredience a americký cit pro začátečníky i experty. Recepty se pohybují od tradičních po moderní a přesahují rámec největších hitů, které vídáte v indických restauracích. Najdete zde spoustu známých oblíbených pokrmů, včetně Butter Chicken a Chana Masala; méně známé regionální pokrmy, jako je dosas, biryanis a dals nebo dušená čočka; a moderní obměny indických chutí, jako je pomerančový kmínový losos a čokoládový pudink Chai.

Chandra vás provede přípravou všech částí indického jídla: ghí, jogurt a sýr, nakládaná zelenina a čatní, polévky, svačiny a čatní, zelenina, kaše a rýže, birjáni, čočka, cizrna a luštěniny, maso a mořské plody, chléb, palačinky a lívance a dezerty. Nabízí také jídelní plány, snadné náhrady a tipy pro budování indické spíže. Vaření indických jídel ještě nikdy nebylo tak přístupné, rychlé a snadné.

V průběhu let jsem často dostával otázky, jak vařit indická jídla, a nikdy jsem na ně neměl dostupnou odpověď. Nyní mám díky nádherné a nesmírně dobře napsané knize Chandry Ramové odpověď... a tou je pořídit si tuto knihu Chandra vám ukáže, jak používat instantní hrnec k přípravě vynikajících jídel, a nejenže demystifikuje indickou kuchyni, ale udělá z ní každodenní kuchařský základ. Receptům od nápojů až po dezerty dodává vlastní nádech a dává příležitost prozkoumat všechny vaše touhy po indické kuchyni.

-- Maneet Chauhan, šéfkuchař/majitel Chauhan Ale a Masala House; osobnost Food Network.

Indické jídlo je už dlouho jedním z mých největších potěšení, ale v mých představách bylo odsunuto do restaurací nebo do domácností přátel, kteří měli vedení a zkušenosti s přípravou tohoto skvělého jídla. Chandřina kniha je zjevením - velkorysým a posilujícím přivítáním základů této bohaté a rozmanité kuchyně. Prostřednictvím jednoduchých a promyšlených návodů vede začátečníky i zkušené kuchaře k pevnému pochopení toho, jak tyto chutě rozvinout a použít je v bezchybných pokrmech ve vlastní kuchyni.

-- Kat Kinsmanová, vedoucí redaktorka pro jídlo a nápoje v Extra Crispy a editorka seriálu Food and Wine „Společný stůl“.

Tohle je vaření v instantním hrnci posunuté na vyšší úroveň Vydejte se na cestu zpět v čase prostřednictvím Chandřiných vzpomínek z dětství, kdy navštěvovala rodinu v Indii, a zároveň objevte všechny živé a lákavé recepty, které tato kuchařka nabízí. Moderní a přístupný přístup k přípravě dokonalého jídla, které uspokojí duši, plný výrazných chutí a bez zbytečného povyku.

-- Bill Kim, šéfkuchař/majitel BellyQ a Urban Belly a autor knihy Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces.