Kniha receptů Sous Vide

Recenze čtenářů

V recenzích se odráží směs nadšení a zklamání z této kuchařky sous vide. Zatímco někteří uživatelé oceňují recepty a pomoc, kterou nabízí začátečníkům, mnozí jiní kritizují nedostatek základních prvků, jako jsou ilustrace a podrobné pokyny k vaření, zejména pokud jde o teploty a techniky vaření. Několik recenzí vyjadřuje zklamání nad kvalitou knihy a nad tím, jak autorka rozumí zásadám vaření metodou sous vide.

⬤ Dobrá nabídka receptů
⬤ užitečná pro začátečníky
⬤ některé pozitivní ohlasy na kvalitní nápady a tipy
⬤ používá britské míry, což může oslovit britské čtenáře.

⬤ Chybí obrázky
⬤ vytištěno na nekvalitním papíře
⬤ mnoho receptů má špatně definované teploty vaření
⬤ nepřihlíží k různým preferencím vaření
⬤ někteří uživatelé ji považovali za příliš zjednodušenou nebo málo hlubokou
⬤ značná nespokojenost se znalostmi autora o vaření sous vide.

(na základě 19 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sous Vide Recipe Book

Obsah knihy:

Sous vide je metoda vaření potravin ve vakuově uzavřených sáčcích ve vodní lázni při přesně stanovené teplotě.

Díky tomu se jídlo uvaří rovnoměrně a zachová si šťávu a aroma, které se při tradičních metodách vaření často ztrácí. Zejména maso je při vaření v nádobě sous vide křehké a šťavnaté.

Profesionální šéfkuchaři, jako je Heston Blumenthal, tento způsob vaření již delší dobu upřednostňují a uvádějí ho ve svých televizních pořadech. Nyní výrobci zpřístupňují vodní lázně za přijatelné ceny pro domácí vaření, takže tento nový způsob vaření můžeme využívat všichni.