Kniha o rostlinách The Forager Chef's Book of Flora: Recepty a techniky pro jedlé rostliny ze zahrady, pole i lesa

Recenze čtenářů

Kniha je komplexním průvodcem sběrem a vařením z divokých plodin. Je oceňována pro své krásné fotografie, kreativní recepty a vyčerpávající informace, které osloví jak začínající sběrače, tak zkušené kulináře. Čtenáři oceňují autorovy znalosti, inspirativní recepty a způsob, jakým kniha vybízí k objevování přírodních zdrojů potravin.

Krásně ilustrovaná, informativní, bohatá na kreativitu, vyčerpávající tipy pro sběrače, inspirativní pro čtenáře, kteří se sběračstvím teprve začínají, obsahuje širokou škálu receptů, solidní zpracování s omyvatelným přebalem a kulinářskou cestu, která promění nasbírané potraviny v gurmánské pokrmy.

Některé recepty mohou být považovány za příliš „žvýkací“ nebo nepraktické pro každodenní vaření, ne všechny recepty jsou veganské a některé suroviny mohou být obtížně sezónně sbíratelné.

(na základě 93 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Forager Chef's Book of Flora: Recipes and Techniques for Edible Plants from Garden, Field, and Forest

Obsah knihy:

Alan Bergo je držitelem ceny Nadace Jamese Bearda za rok 2022 v kategorii Instruktážní vizuální média

*Jak bylo viděno v pořadu The Today Show na NBC!

*Alan je nyní šéfkuchařem v novém seriálu HULU Chef vs. Wild!

S vášní přináší na stůl chuť divočiny, (Bergo) se inspiruje experimentováním a jeho vynalézavé pokrmy vznikají z ingrediencí nalezených na jeho vlastní zahradě. -- Tastemade

Od kořene ke květu - a se 180 recepty a více než 230 autorovými krásnými fotografiemi - prozkoumejte jedlé rostliny, které najdeme všude kolem nás, s kuchařem Alanem Bergem, který proniká na novou kulinářskou půdu!.

V knize The Forager Chef's Book of Flora najdete exotiku i známé věci - od knedlíků z listů rampouchu přes panna cottu ze smrkových špiček až po křupavé okurky s hlavičkou skřipce - s jedinečnou kombinací snadného návodu a inspirace z jiného světa, kterou šéfkuchař Bergo nabízí.

Za posledních patnáct let se minnesotský šéfkuchař Alan Bergo stal jedním z nejzajímavějších a nejnápaditějších amerických kulinářských hlasů, jehož rady vyhledávají miliony lidí prostřednictvím jeho velmi populárních webových stránek a videonávodů.

Bergovu vynalézavou kulinářskou tvorbu charakterizuje jeho encyklopedická zvídavost a neutuchající vášeň pro divoké i pěstované rostliny od kořene ke květu. Místo aby čekal, až dozrají podzimní dýně, sbírá dychtivě jejich rané výhonky, květy a mladou zeleň - uplatňuje holistický přístup k vaření ze všech částí rostliny a objevuje při tom mimořádné nové chutě a textury.

Kniha The Forager Chef's Book of Flora ukazuje, jak porozumění různým vlastnostem a fázím růstu kořenů, stonků, listů a semen může ovlivnit přípravu například hlavičky nezralé slunečnice - stejně jako méně používaných částí běžné zeleniny, jako je brokolice nebo lilek. Jako společnost jsme na tento typ znalostí ze staré školy zapomněli, včetně mnoha brilantních kulinářských technik, které vznikly z úspornosti a nutnosti. V zájmu našem i naší planety je načase, abychom si na to vzpomněli. A přitom můžeme odhalit nové chutě z bohaté krajiny kolem nás.

"(Vynikající) debut.... Obhajoba toho, že rostliny jsou jedlé celé, je jedna věc, ale tato (kniha) přináší chutné prostředky, jak to dokázat. -- Publishers Weekly

Alan Bergo se živil sběrem potravy na Středozápadě mnohem dříve, než to bylo módní. -- Outside Magazine

"V této pozoruhodné nové kuchařce Bergo přináší příběhy, fotografie a vynalézavé recepty." Star Tribune