Kniha koření: Od anýzu po zedar

Recenze čtenářů

Kniha o koření je ceněna pro svůj vzdělávací obsah a poutavé anekdoty, díky nimž je učení o koření příjemné. Některým čtenářům však chybí praktické využití při vaření a jsou zklamáni hloubkou poskytovaných informací.

⬤ Popisné a zábavné anekdoty o koření
⬤ dobře zpracované
⬤ naučné
⬤ cenné pro začátečníky i zkušené kuchaře
⬤ skvělé kulturní a historické poznatky.

⬤ Příliš mnoho slov bez jasného praktického využití při vaření
⬤ chybí ilustrace
⬤ pro ty, kteří se s kořením ještě neseznámili, může být zahlcující.

(na základě 10 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Book of Spice: From Anise to Zedoary

Obsah knihy:

Koření, které je zároveň známé i exotické, je vzácné, potěší nás v oblíbených pokrmech a zároveň evokuje vzdálené země, arabské súky, koloniální výboje a obrovské bohatství. Chutné kompendium oblíbených světových chutí Kniha koření: od anýzu po zedar kombinuje historii s poznatky o umění, náboženství, medicíně a vědě a je bohatě okořeněno anekdotami a recepty.

Zjistěte, proč se Kleopatra koupala v šafránu a kobylím mléce, proč absint s příměsí pelyňku vyvolával u pijáků v 18. století halucinace a jak se hřebíček sklizený na vzdálených indonéských ostrovech dostal do kuchyně ve starověké Sýrii.

Téměř v každé kuchyni se nachází lahvička hřebíčku nebo tyčinka skořice a téměř každý pokrm potřebuje špetku něčeho. Kniha koření je kulinářská historie ve své nejpřitažlivější podobě.