Klobása budoucnosti

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 6 hlasů.

Původní název:

The Sausage of the Future

Obsah knihy:

Budoucnost je ve tvaru klobásy!

Párek je jednou z prvních potravin, které lidstvo navrhlo. Vzor efektivního řeznictví byl navržen tak, aby se co nejlépe využily živočišné bílkoviny v dobách nedostatku, a vznikl již 3300 let před naším letopočtem. Klobása je dodnes základním kamenem naší stravovací kultury. Jen v Anglii existuje více než 470 různých druhů klobás k snídani. Podle Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) se nyní potýkáme s vážným nedostatkem potravin bohatých na bílkoviny. Zejména masa bude nedostatek. Jedním z důvodů je nadměrná spotřeba: v dnešním světě jednoduše konzumujeme příliš mnoho živočišných produktů.

Můžeme tedy opět hledat řešení v uzeninách, abychom snížili spotřebu masa? Může použití nových surovin nahradit maso a zvýšit rozmanitost našeho jídelníčku? Aby odpověděli na tyto otázky, spojili se šéfkuchař molekulární gastronomie, mistr řezník a designér, aby společně prozkoumali techniky výroby uzenin a potenciální nové suroviny - hmyz, ořechy a luštěniny - a vytvořili tak „uzeninu budoucnosti“. „ Tato kniha čtenáře provede všemi stavebními kameny klobásy a představí méně známé ingredience, pečlivě vybrané pro jejich „potenciál budoucnosti“. „.