Klasická ruská kuchyně: Dárek mladým hospodyňkám od Eleny Molochovcové

Recenze čtenářů

Kniha je považována za vynikající zdroj informací pro zájemce o ruskou kuchyni a kulturu, obsahuje obsáhlý úvod a bohatou historii receptů. Byla však kritizována za nedostatek ilustrací a zavádějící název, který naznačuje, že jde o úplný překlad známé ruské kuchařky.

Obsahuje podrobné historické souvislosti a informace o vlivech ruské kuchyně. Poskytuje tradiční recepty se známými transliteracemi ingrediencí. Vysoce ceněná pro rozsáhlou sbírku více než 2000 jídel. Nabízí odborný a zároveň živý přístup k tématu.

Málo ilustrací, všechny jsou černobílé, což může být nevýhodou pro zrakově postižené studenty. Název zavádí čtenáře v domnění, že jde o kompletní překlad slavné kuchařky, přitom obsahuje pouze výběr. Kvalitu prezentace ovlivňují některé chybějící recepty a opotřebení výtisků.

(na základě 22 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives

Obsah knihy:

„Joyce Toomreová... splnila obrovský úkol, který se plně vyrovná otrocké práci původního autora. Její rozsáhlá předmluva a podrobné a zábavné poznámky jsou obdivuhodné.“ --Tatyana Tolstaya, New York Review of Books.

“ Klasická ruská kuchyně je kniha, kterou vřele doporučuji. Joyce Toomreová odvedla úžasnou práci při překladu této cenné a fascinující pramenné knihy. Je to Fanny Farmerová a Isabella Beetonová ruského 19. století.“ --Julia Child, Food Arts.

„Je to lahodná kniha a Indiana University Press ji podala skvěle.“ -Anglický překladatel. -Russian Review.

„... měla by se stát stejnou klasikou jako ruský originál... oslnivá a obdivuhodná výprava do ruských kuchyní a kuchyně.“ - Indiana Publishing, Praha. --Slavic Review.

„Podává úchvatný a fascinující obraz jídel předkomunistického Ruska.“ - “Srov. --The Christian Science Monitor.

Tato „bible“ ruských hospodyněk, která poprvé vyšla v roce 1861, nabízí nejen sbírku receptů, ale také návody, jak zařídit kuchyň, řídit služebnictvo, nakupovat a správně skladovat v zimě. Joyce Toomreová skvěle přeložila a opatřila poznámkami více než tisíc receptů a napsala důkladný a fascinující úvod, který pojednává o historii ruské kuchyně a shrnuje Molochovcovy rady týkající se vedení domácnosti. Poklad pro kulinářské historiky, seriózní kuchaře a čtenáře kuchařských knih a znalce ruské historie a kultury.