Karibeos u stolu: Jak se migrace, zdraví a rasa prolínají v New Yorku

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

Caribeos at the Table: How Migration, Health, and Race Intersect in New York City

Obsah knihy:

Melissa Fusterová se zamýšlí nad rozmanitými významy slova comida, jídlo, od něčeho tak jednoduchého, jako je jídlo, až po něco tak složitého, jako je identita člověka. Pozorně naslouchá hlasům obyvatel New Yorku kubánského, dominikánského nebo portorikánského původu, stejně jako hlasům odborníků na výživu a zdravotníků, kteří jim slouží.

Citlivě argumentuje, že zdraví migrantů závisí nejen na kultuře stravování, ale také na důležitých strukturálních faktorech, které jsou základem jejich přístupu k potravinám, zaměstnání a kvalitní zdravotní péči. Obyvatelé hispánských karibských komunit ve Spojených státech vykazují vysokou míru obezity, cukrovky a dalších nemocí souvisejících se stravou, což jsou stavy, na které se bolestně upozornilo během pandemie COVID-19. Strávníci i dietologové mohou z těchto onemocnění vinit odklon od tradiční stravy ve prospěch vysoce zpracovaných potravin.

Nebo z nich naopak mohou vinit tradiční stravu, která se skládá z tučného masa, škrobnaté kořenové zeleniny a rýže. Fusterová, která uplatňuje tolik potřebný intersekcionální přístup, ukazuje, že odborníci na výživu a stravování často zkreslují, a dokonce rasizují nebo patologizují zdravost či nezdravost kuchyně, pokud přehlížejí druhy ekonomických a rasových nerovností, které existují v rámci globální migrační zkušenosti.