Jižanská řemeslná rozmanitost potravin: Zpochybnění mýtu o obrodě našeho jídla

Původní název:

Southern Craft Food Diversity: Challenging the Myth of a Us Food Revival

Obsah knihy:

Díky touze spotřebitelů po pomalém a místním jídle vznikají v posledních dvaceti letech po celých USA řemeslné pivovary, tradiční řeznictví, sýrárny a pekárny.

Tato odvětví jsou typicky městská a zaměstnávají převážně bílé muže ze střední třídy a jsou vnímána jako odklon od tradice a hlavního životního stylu. Tento obraz však zastírá rozmanité komunity, které řemeslné potraviny podporují již po staletí.

Tato kniha na základě ústního podání více než 100 lidí přibližuje hlasy, zkušenosti a historii marginalizovaných skupin, které udržují jižanské způsoby stravování při životě. Větší než životní příběhy těchto osob odhalují složitou realitu, která se za tímto hnutím skrývá, a ukazují, jak jsou páteří takzvané nové exploze řemeslných potravin.