Jídlo z Oaxacy: Jídlo z Oakaxy: Recepty a příběhy z kulinářského hlavního města Mexika

Recenze čtenářů

Kniha Jídlo z Oaxacy kombinuje úžasné vizuály, kulturní eseje a tradiční recepty, které zachycují podstatu oaxacké kuchyně. Mnozí čtenáři považují knihu za emotivní a bohatou na historii, ale někteří mají pocit, že recepty mohou být náročné na provedení kvůli dostupnosti surovin a složitosti.

Kniha obsahuje krásné fotografie, informativní eseje o oaxacké kultuře a kuchyni, řadu vynikajících receptů a osobní příběhy šéfkuchaře. Slouží jako kulturní zážitek a nostalgické pojítko pro ty, kteří tento region znají.

Několik recenzentů poznamenalo, že mnoho receptů je obtížné dodržet kvůli dostupnosti specializovaných surovin. Někteří považovali recepty za vhodné spíše pro pokročilé nebo profesionální kuchaře, takže pro začátečníky jsou méně přístupné. Alergie a osobní omezení také způsobily, že některé části knihy byly pro některé čtenáře nedostupné.

(na základě 17 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Food of Oaxaca: Recipes and Stories from Mexico's Culinary Capital

Obsah knihy:

Finalista soutěže IACP Cookbook Award.

Přelomová kuchařka oslavující osobitou kuchyni a kulturu Oaxacy od jednoho z nejuznávanějších mexických šéfkuchařů. S předmluvou Enriqueho Olvery.

V knize Jídlo z Oaxacy se uznávaný šéfkuchař Alejandro Ruiz prostřednictvím padesáti tradičních i originálních receptů dělí o kuchyni hlavního města Mexika. Kniha je rozdělena do tří částí, které zahrnují klasická jídla regionu, kuchyni pobřeží a jídla, která Ruiz dnes podává ve své oblíbené restauraci Casa Oaxaca. Najdete zde recepty na výrobu vlastních tortill, na přípravu tamales, salsy a moles, ale i Ruizovy vlastní výtvory, jako jsou kachní tacos s coloraditem, krevetová polévka, polévka z nopálů, fazolí fava a hrášku a oaxacká čokoládová pěna. Nechybí ani promyšlené eseje o pokrmech, ingrediencích, kuchyňských nástrojích a tradicích, doporučení, kde se najíst, a obsáhlý slovníček, který čtenářům pomůže plně se ponořit do oaxackého jídla a učiní z této knihy nepostradatelný svazek pro domácí kuchaře i cestovatele.