Hodnocení:
Kniha nabízí podrobný pohled na vývoj portorické kuchyně a kombinuje historické poznatky, kulturní anekdoty a recepty. Čtenáři ocení její informativnost a bohatost prezentované kulinářské historie. Některým však připadala hutná a akademičtější, než očekávali.
Klady:⬤ Nabízí cenné poznatky o vývoji portorické kuchyně
⬤ obsahuje zajímavé recepty a příběhy
⬤ dobře a podrobně zpracované
⬤ přístupné pro ty, kteří se chtějí dozvědět něco o historii a původu pokrmů
⬤ doporučujeme jako povinnou výbavu pro kulinářské nadšence.
⬤ Některým čtenářům připadala kniha hutná a akademická, připomínající spíše učebnici než kuchařku
⬤ několik jich odradilo její vědecké podání
⬤ nemusí splnit očekávání těch, kteří hledají přímočarou knihu receptů.
(na základě 11 hodnocení čtenářů)
Eating Puerto Rico: A History of Food, Culture, and Identity
Poprvé v angličtině vydaná kniha Cruze Miguela Ortize Cuadry je velkolepou historií potravin a stravovacích návyků Portorika, která se rozvine do zkoumání portorické společnosti od španělského dobytí až po současnost.
Každá kapitola je věnována jedné z ikonických portorických potravin, od rýže a kukuřičné mouky po fazole, kořínky, bylinky, ryby a maso. Ortiz ukazuje, jak jejich výroba a spotřeba souvisí s rasou, etnickou příslušností, genderem, sociální třídou a kulturním přivlastňováním v Portoriku.
S využitím multidisciplinárního přístupu a rozsáhlé škály pramenů si Ortiz klade otázku, zda Portorikánci skutečně stále jsou tím, co jedli. Ať už soudí podle řady sociálních a ekonomických faktorů - nebo podle potravin, které se kdysi jedly a nyní zmizely - Ortiz dochází k závěru, že povaha každodenního života v Portoriku prošla zásadní změnou.