Jídlo severního Thajska: Kuchařka: Kuchařka ze severního Thajska

Recenze čtenářů

Tato kniha je kulturním i kulinářským průzkumem severothajské kuchyně a je cenným zdrojem informací pro cestovatele i milovníky jídla. Kombinuje vyčerpávající informace o historii a významu kuchyně s přístupnými recepty, i když má určitá omezení týkající se dostupnosti surovin a dietních možností.

⬤ Poskytuje důkladný kulturní a historický kontext severothajské kuchyně.
⬤ Krásné fotografie a informativní uspořádání.
⬤ Recepty jsou autentické a dobře vysvětlené.
⬤ Oslavuje méně známá jídla mimo hlavní proud thajské kuchyně.
⬤ Podporuje zkoumání jedinečných ingrediencí.

⬤ Omezená dostupnost ingrediencí mimo severní Thajsko, což některým z nich ztěžuje realizaci receptů.
⬤ Chybí vegetariánské recepty, což omezuje možnosti pro vegetariány.
⬤ Někteří čtenáři by mohli upřednostnit více receptů před kulturními obrázky.
⬤ Možné problémy s kvalitou vazby, jak poznamenal jeden z recenzentů.

(na základě 27 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Food of Northern Thailand: A Cookbook

Obsah knihy:

FINALISTA CENY JAMESE BEARDA - Vítejte v krásném, hlubokém ponoru do kuchyně a kultury severního Thajska s dokumentaristickým přístupem, okem fotografa a chutí kuchaře.

Jídlo severního Thajska, známé svými bylinnými chutěmi, rustikálními pokrmy, ohnivými dipy a uklidňujícími nudlemi, je starobylé a zároveň se neustále vyvíjí. Cestujte provincii za provincií, vesnici za vesnicí a dům za domem a seznamte se s kuchaři, prodavači, profesory a domácími kuchaři, kteří se s vámi podělí o své recepty na khao soi po muslimsku, jemné kokosové hovězí kari s vařenými a křupavými smaženými nudlemi nebo kořeněnou rybu dušenou v banánových listech do téměř pudinkové konzistence či intenzivní, omamně kořeněné masové "saláty" zvané laap.

Tato kniha obsahuje mnoho receptů, které dosud nebyly v angličtině popsány, a přináší přehled historických a kulturních vlivů, které utvářely slavnou kuchyni tohoto regionu, a může tak nově definovat, co si představíme pod pojmem thajská kuchyně.