Jean-Francois Piege

Recenze čtenářů

Kniha získala od uživatelů smíšené hodnocení, někteří chválili její recepty na profesionální úrovni a krásnou prezentaci, zatímco jiní ji považovali za neinspirativní nebo špatně uspořádanou.

Podnětné a přitom jednoduché prezentace, inspirativní pro profesionály, kvalitní vizuální zpracování, moderní techniky a atraktivní pro zkušené kuchaře.

Nevhodné pro začínající kuchaře, nepřehledné rozvržení receptů, pro některé čtenáře neinspirativní a několik recenzí kritizovalo kvalitu obrázků.

(na základě 7 hodnocení čtenářů)

Obsah knihy:

Šéfkuchař Jean-Fran ois Pi ge, držitel dvou michelinských hvězdiček, prozrazuje více než 300 receptů ze své výjimečné restaurace a předkládá návrhy na kombinaci klíčových surovin do vynalézavých menu.

Návštěvníci gastronomické restaurace oceňovaného šéfkuchaře Jeana-Fran oise Pi ge - nejvyhledávanějšího stolu v Paříži - si vybírají jednotlivé klíčové ingredience z jeho inovativního menu, které proměňuje ve vynikající a velmi kreativní pokrmy. Tento přístup se stal inspirací pro tuto mistrovskou kuchařku, v níž Pi ge předkládá více než 300 receptů, které lze kombinovat v nesčetných variacích, a inspiruje tak kreativního šéfkuchaře k sestavování originálních menu.

Recepty zahrnují bílý chřest s uzeným lososem a křenovou smetanou, arašídové křupky s anýzovou přílohou, tresku tmavou, hřebenatky s černým lanýžem, špagety carbonara (ve kterých se obrací poměr slaniny a těstovin), hovězí nebo kuřecí maso se smržovou omáčkou, bergamotový krém nebo třešňový tarte tatin. Díky plátěné vazbě, třem druhům papíru, pětibarevnému tisku a podrobnému rejstříku je tato honosná kniha francouzské kulinářské senzace Jeana-Fran oise Pi ge ideálním dárkem pro profesionální i začínající domácí kuchaře a také pro milovníky francouzské kuchyně.