Japonská cukrárna: Krásné a lahodné spojení Východu se Západem

Recenze čtenářů

Kniha je vizuálně ohromujícím spojením japonských a západních cukrářských technik a nabízí inovativní recepty pro zkušené pekaře. Nepřesnosti v měřeních a návodech však vedly ke smíšenému hodnocení spolehlivosti receptů, zejména pro méně zkušené pekaře.

Krásné fotografie, inovativní kombinace chutí, skvělé pro zkušené pekaře, některé jedinečné slané recepty a nabízí směs inspirace a složitosti.

Mnoho receptů má nepřesné míry, což může vést ke zklamání z výsledků; není vhodná pro začínající pekaře kvůli složitosti a nutným předchozím zkušenostem.

(na základě 96 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Japanese Patisserie: Exploring the Beautiful and Delicious Fusion of East Meets West

Obsah knihy:

Úžasné recepty na cukrářské výrobky, dezerty a slané pokrmy s moderním japonským nádechem. Tato elegantní sbírka je určena pro sebevědomé domácí kuchaře, kteří mají zájem o používání ingrediencí, jako je yuzu, sezam, miso a matcha.

Úchvatné recepty na cukroví, dezerty a pikantnosti s moderním japonským nádechem. Tato elegantní sbírka je určena pro sebevědomé domácí kuchařky, které mají zájem o používání ingrediencí, jako je yuzu, sezam, miso a matcha.

Pojem fúze v jídle může být kouzelný - když se střetnou kuchyně a kultury, kombinací chutí, ingrediencí a postupů z celého světa vznikají nové klasické pokrmy, z nichž ty nejlepší se stávají základem našeho každodenního života. Trendy, jako je japonská Matcha v latté, korejské kimči v hamburgerech a thajská pálivá omáčka Sriracha na všem, dokazují, že naše láska k asijské kuchyni vzkvétá. Tokio je nyní považováno za město, které je v oblasti jídla na výši a v současné době se může pochlubit 15 restauracemi oceněnými třemi michelinskými hvězdičkami (ve srovnání s 10 francouzskými). V posledních 20 letech se do Japonska stěhují slavní francouzští cukráři a otevírají zde cukrárny. Francouzské cukrářské umění se japonské kultuře velmi zamlouvá - obě kultury sdílejí hodnoty krásy, preciznosti a pečlivosti při vaření. Tato kniha obsahuje 60 receptů, od znovuobjevených klasických receptů až po ohromující cukrářské kreace, které jsou dosažitelné i pro domácí kuchaře. Kapitoly budou rozděleny na malé dorty a individuální cukrářské výrobky, které budou obsahovat citronové a yuzu clairy. Sladké koláče nabídnou lahůdky, jako je Miso Butterscotch Tarts, a kapitola Large Cakes & Gateaux nabídne slavnostní dorty, jako je Matcha & Pistachio Opera. V sekci Dezerty najdete klasiku pro slavnostní večeři s japonskými úpravami, jako je například White Sesame & Adzuki Cheesecake. Kapitola Cookies & Confectionery je plná zábavných pochoutek, jako jsou Sezamové arašídové sušenky a čokoládová tyčinka Green Tea.

A na závěr několik lákavých slaných receptů, jako jsou koblihy Panko Donuts plněné vepřovým masem Katsu. Chuťová matice vám pomůže zmapovat klíčové vlastnosti japonských ingrediencí.