Jak si vychovat bochník a zamilovat se do kvásku

Původní název:

How to raise a loaf and fall in love with sourdough

Obsah knihy:

Nová generace objevuje žvýkací strukturu a bohatou chuť pravého chleba a kvásek je jedním z největších příběhů v potravinářství.

Nemusíte být zkušenými pekaři, abyste si doma udělali vlastní kvásek, ale jakmile vás to chytne a budete chtít začít kynout, kniha vám poradí, do jakých lámů, bannetonů, kartáčů a kamenů investovat. V knize snadno pochopíte klíčové techniky tradičního pečení díky fotografickým návodům krok za krokem a jednoduchému přehledu kouzelných procesů, které promění divoké kvasinky v živý pekařský kvásek a mísu mouky v zářivý křupavý bochník.