Jak provozovat ziskový (pohostinský) hotel, letovisko, restauraci, stravovací zařízení a nápoje

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.

Původní název:

How to Run a Profitable (Hospitality) Hotel, Resort, Restaurant, Food, and Beverage Business

Obsah knihy:

V nesčetných pohostinských zařízeních dochází k neustálým nedostatkům, které vedou buď k nespokojenosti hostů, nebo k finančním nedostatkům, případně k obojímu. S touto příručkou pro management si mohou majitelé podniků předplatit přístupy a snadno řešit naléhavé a kritické problémy, které se týkají všech aspektů jejich provozu. Hosté trpí, protože objekty nepřekonávají očekávání hostů, zatímco majitelé si trhají vlasy při snaze dosáhnout pozitivních provozních a finančních výsledků. Autor Peter Clarke si v průběhu let všímal věcí, které fungují, a rozšířil je tak, aby poskytl celkový přístup při řešení problémů. Říká: "Moje metody jsou přímočaré a praktické, zabývají se strukturovanými změnami. Nepožadují po nikom, aby investoval peníze v naději, že problémy vyřeší. Mé návody a doporučení jsou však vyzkoušené a představují skutečné alternativy oživující hodnoty, které by měly být součástí arzenálu každého provozovatele." Autor prvotiny Peter Clarke ze společnosti Clarke and Associates Hospitality říká, že systémy obsažené v jeho knize řeší nedostatky, které při správném použití nesmírně přispívají k restrukturalizaci směřování objektu. Používá rozumné techniky uvažování, které jsou jasně definovány. "Hodlám se také více věnovat práci v pohostinství a jsem vysoce nakloněn zapojení prospěšných přístupů ke všem problémům v pohostinství.

I v budoucnu se hodlám aktivně podílet na zkoumání problémů a jejich příčin a doporučovat řešení," říká čtyřicetiletý veterán v oboru. Tato manažerská příručka stručně vysvětluje, jak řídit ziskový (pohostinský) hotel, resort, restauraci, podnik s potravinami a nápoji. Některá klíčová slova: zkušenosti hostů, zisk, stabilita, konzistence, postupy, produktivita, omezení nákladů, audit, rozpočty, stravování, úklid, jídelníček a ziskovost. Kniha Jak vést ziskový (pohostinský) hotel, resort, restauraci, stravovací a nápojový podnik je manažerskou příručkou zaměřenou na zlepšování nabídky produktů a služeb při současném stanovení požadovaných peněžních cílů. Záměrem je zaujmout pozici na trhu poskytováním vynikající, konzistentní úrovně výkonů, které překonají očekávání hostů. Díky svému odhodlání dosahovat zisku poznáte, že rozhodující složkou je spokojenost hostů. K vytvoření kvalitního produktu a poskytování vynikajících služeb je zapotřebí soustředěně se zaměřit na detaily. Osvojte si tyto ceněné cíle.

Umožní vám rozpoznat jasnou cestu k pozitivním provozním a finančním výsledkům. "Zasloužíte si zisk " 1. Zavedení přijatelných standardů prostřednictvím "očekávání toho, co kontrolujete". 2. Poskytněte hostům čistý, pohodlný objekt s pozornými službami. 3. Dosahování zisku je přímým důsledkem provozování dynamické nemovitosti. Cílem je poskytnout hostům to, co očekávají, protože za to platí. 4. Použijte koncept "standardního modelu" a strukturované změny vytvořením svého akčního plánu. 5. Zajistěte vynikající kvalitu produktů a služeb v oblasti jídla a nápojů. 6. Sestavte plán prodeje pro řízení své tržní niky. Peter Clarke absolvoval čtyřletý program evropské obchodní školy v oboru hotelnictví a gastronomie. Pracoval pro společnosti Sheraton, Radisson, Fairfield Resorts, Outrigger Lodging Services, Holiday Inns a různá nezávislá zařízení. To vše umožnilo získat rozsáhlé zkušenosti se strukturováním/změnami v oblasti pohostinství. Jeho odpovědnost v oblasti managementu zahrnuje více než čtyřicet let vedení velké řady pohostinských zařízení na úrovni nemovitostí a společností. Žije v jižní Kalifornii. Webové stránky vydavatele: http: //sbprabooks.com/PeterClarke.