Italský pekař, revidované vydání: Klasické chutě italského venkova - jeho chleby, pizza, focaccia, koláče, pečivo a sušenky [A Baking Boo

Recenze čtenářů

V recenzích na knihu Italský pekař se zdůrazňuje, že nabízí víc než jen recepty; poskytuje hluboké porozumění umění a duchovnosti pečení chleba. Mnozí čtenáři oceňují informativní a poutavý styl psaní spolu s dobrým výběrem receptů, ale značná kritika se týká nedostatku ilustrací, nadměrného používání droždí v receptech a některých neúplných návodů. Někteří čtenáři zaznamenali velký úspěch s chleby, které vyrobili, zatímco jiní měli pocit, že kniha nesplňuje jejich pekařské potřeby.

⬤ Nabízí poutavou směs duchovních a praktických poznatků o výrobě chleba.
⬤ Podrobné informace o různých druzích mouky a droždí, díky nimž je kniha poučná.
⬤ Recepty přinášejí mnoha pekařům trvale dobré výsledky.
⬤ Snadno použitelné návody usnadňují úspěch při pečení známých i nových italských chlebů.

⬤ Výrazný nedostatek fotografií, které by podle některých čtenářů zlepšily porozumění a motivaci.
⬤ Problémy s nadměrným množstvím droždí v receptech, které vede k nevýrazné chuti.
⬤ Některé recepty mají neúplné pokyny, což způsobuje zmatek.
⬤ Není ideální pro čtenáře, kteří hledají jednoduchou kuchařku zaměřenou výhradně na výsledky pečení.

(na základě 173 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Italian Baker, Revised: The Classic Tastes of the Italian Countryside--Its Breads, Pizza, Focaccia, Cakes, Pastries, and Cookies [A Baking Boo

Obsah knihy:

Kdo by odolal bruschettě potřené česnekem a pokapané olivovým olejem, sušenkám s mandlemi namočeným v kávě nebo víně a samozřejmě pizze s tenkou krustou, čerstvými sladkými rajčaty a pikantní mozzarellou? Tyto klasické italské speciality, které Američané znají a milují, jsou jen začátkem.

Existuje nepřeberné množství dalšího stejně chutného pečiva a sladkostí, které čekají na objevení.

V této přelomové klasické knize - nyní důkladně aktualizované pro dnešní moderní kuchyni - představuje Carol Fieldová řemeslná těsta a techniky používané generacemi italských pekařů. Každé město a horské městečko má své jedinečné pekařské tradice a Fieldová strávila více než dva roky cestováním po Itálii, aby zachytila regionální a místní speciality a přizpůsobila je přísným testováním ve své vlastní kuchyni.

Autentické recepty Fieldové jsou zjevením pro každého, kdo hledá pravý italský zážitek. Zde si můžete připravit zlatavý chléb Altamura z Apulie, žvýkací pórovité bochníky z Coma, rozmarýnový chléb posypaný hrubou mořskou solí, tmavý žitný chléb ze severu, jednoduché chleby posypané opraženými vlašskými ořechy, šťavnatý fíkový chléb a sicilské bochníky posypané sezamovými semínky.

Italský pekař je jediná ucelená kniha v angličtině nebo italštině, která se zabývá celým spektrem italského pečení, od chlebových tyčinek a cornetti až po focacciu, koláče, dorty a zákusky. Nechybí ani kapitola o využití zbytků chleba - s recepty od vydatné toskánské chlebové polévky až po chlebový pudink s vůní skořice a citronu.

Kniha The Italian Baker, která získala cenu Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů za nejlepší knihu o pečení, byla rovněž zařazena na seznam třinácti nepostradatelných knih o pečení všech dob, který sestavil James Beard Baker's Dozen. Inspirovala nespočet profesionálů i domácích kuchařů. Toto nejnovější vydání, aktualizované pro novou generaci domácích pekařů, je doplněno o čtyřbarevné fotografie v celém textu a o nové recepty, oddíly o surovinách a vybavení, průvodce zdroji a váhy. Jedna z nejuznávanějších knih o pečení všech dob, The Italian Baker, je přelomovým dílem, které je i nadále nezbytností pro každého seriózního pekaře.