Indická kuchařka Sameena Rushdieho

Recenze čtenářů

Kniha je velmi oceňována pro své autentické a chutné recepty, které se snadno dodržují a jsou vhodné jak pro začínající, tak pro zkušené kuchaře. Kritiku však sklidila grafická úprava a kvalita tisku, zejména malá velikost a písmo, které znesnadňují čtení, a nedostatek obrázků, které některé čtenáře zklamaly.

Autentické a chutné recepty, srozumitelné návody, snadné k dodržování, inspirativní, praktické pro přípravu pákistánské a severoindické kuchyně, obsahuje užitečné vzorové jídelníčky, dobře napsané.

Špatná grafická úprava a malá velikost písma, špatně se čte, v některých formátech chybí rejstřík, chybí obrázky, některé negativní připomínky k fyzické kvalitě knihy.

(na základě 29 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Sameen Rushdie's Indian Cookery

Obsah knihy:

Sameen Rushdie zve ke sdílení tradičních receptů z různých indických kuchyní a vybízí ke sdílení potěšení z indické kuchyně.

V hindustánštině je dobrý kuchař ten, kdo "má v rukou zvláštní chuť", a autorka prokazuje svou zručnost, znalosti a lásku k jídlu, které se připravuje a jí v domácnostech, na bazarech a v jídelnách subkontinentu. S pevným vědomím potřeb moderního kuchaře podrobně vysvětluje své recepty, odkud pokrmy pocházejí, jak používat koření, jak vyvážit chuť, barvu a strukturu a nabízí návrhy jídelníčků.

Sameen nabízí úžasnou škálu masových, drůbežích a rybích pokrmů spolu se zeleninovými kreacemi, které kuchařkám a kuchařům dodají srdce na konci jejich vegetariánského repertoáru. Vysvětluje, kde sehnat čerstvé suroviny, jak je skladovat, připravovat a používat, a objasňuje, které recepty jsou nejvhodnější na závěr náročného dne. Ujímá se věci brambor s několika skvostnými návrhy, popisuje neodmyslitelnou roli daal v indickém jídle, dává tipy na přípravu čawal (rýže) v pokrmech pullao a biryani a poskytuje recepty na čapátí, paráty a pooris.

Je zde vynikající úvod do koření, který vysvětluje jejich tradiční seskupení i léčivou hodnotu, a kapitola o pochoutkách, raitas a čatní. Zvláštní místo v indické kuchyni zaujímá meethay - neboli sladkosti - a jsou zde uvedeny recepty na ně, od složitých až po jednoduché. Nechybí ani pojednání o teplých a studených nápojích.

Ať už máte v kuchyni jakékoliv zkušenosti, Sameen Rushdie nabízí nejen přehledné recepty, ale také pochopení skutečných myšlenek, které stojí za různými kuchařskými postupy. Její plány jídelníčků a nápady ohledně barev, textur a chutí jsou potěšením a jídlo připravené pod poutavým vedením bude zjevením pro všechny, kdo mají rádi indickou kuchyni.

Kniha Sameen Rushdieové, která zahrnuje maso, drůbež a ryby, ale i zeleninu, čatní, pochoutky a sladká jídla, bude zjevením pro všechny, kdo mají rádi indickou kuchyni.