Igni: První rok restaurace

Recenze čtenářů

Kniha je oceňována pro svůj jedinečný přístup, který spojuje vyprávění příběhů s recepty, a poskytuje zasvěcený pohled na problémy v restauračním průmyslu. Je krásně zpracovaná a doporučovaná pro svůj inspirativní obsah.

Jedinečné vyprávění kombinované s recepty, úžasný design a kvalita, inspirativní pohled na restaurační průmysl, skvělý přehled o osobních a profesních výzvách.

Nejedná se o tradiční kuchařku, což se nemusí líbit těm, kteří hledají standardní recepty.

(na základě 7 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Igni: A Restaurant's First Year

Obsah knihy:

Tato kniha vypráví příběh IGNI, špičkové degustační restaurace v zapadlých uličkách australského pobřežního města Geelong, od prvních šesti měsíců, přes pololetní přestávku, kdy kempuje a vaří v buši, až po drsné zimní měsíce a konec prvního roku.

Šéfkuchař a majitel Aaron Turner dokumentuje, co všechno obnáší otevření a provoz nové restaurace, a odhaluje každodenní výzvy, kterým musel čelit - od finanční tísně, stresu, strachu a záchvatů vzteku až po osobní krize a tlak úspěchu a neúspěchu. Jeho příběh je vyprávěn prostřednictvím jeho vlastních datovaných "deníkových" záznamů, vývoje receptů, postupně se rozvíjejícího vyprávění v každé kapitole a úžasných fotografií, které zachycují lesk odhodlaného mladého šéfkuchaře v nové restauraci.