Hunan: A Lifetime of Secrets from MR Peng's Chinese Kitchen (Celoživotní tajemství z čínské kuchyně MR Penga)

Recenze čtenářů

Kniha se setkala s příznivým ohlasem mnoha čtenářů, kteří si oblíbili recepty a spojení s restaurací Hunan. Objevují se však kritické připomínky ke složitosti některých receptů a problémy s velikostí porcí a srozumitelností návodů.

Mnoho čtenářů oceňuje krásnou prezentaci, autenticitu receptů a praktičnost použití snadno dostupných surovin. Kniha je chválena za inovativní techniky a možnost znovu si doma připravit oblíbená jídla z restaurace.

Několik čtenářů považuje recepty za složité a některé nejsou vhodné pro začátečníky. Mezi problémy patří nejasné pokyny, malé velikosti porcí, které vyžadují zmenšení, a neúplné recepty, v nichž chybí základní postupy vaření.

(na základě 24 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Hunan: A Lifetime of Secrets from MR Peng's Chinese Kitchen

Obsah knihy:

Tajemství jedné z nejvyhlášenějších restaurací v Evropě v elegantní kuchařce s odkrytou vazbou

"Jídlo je můj život. Přestože se blíží sedmdesátka, jsem stále v kuchyni restaurace Hunan, téměř každý den na podlaze, připravuji jídlo, pracuji na pánvi wok a mluvím s hosty, z nichž většina je mými stálými zákazníky už léta. Jediné, co se změnilo, je jídlo, které se mění téměř denně. Jde skutečně o to, aby se z ingrediencí vytěžilo co nejvíc. Jemná směs chilli a sečuánského pepře vyzdvihuje obrovské perleťové hřebenatky, zatímco jemně slané miso prořízne i ty nejkřehčí kousky kuřecího masa z kukuřice. Je to možné, protože suroviny, které používám, jsou čerstvé a bezchybné kvality." Pan Peng.

Hunan je přelomová kniha, která zachycuje podstatu jedinečného jídelníčku jedinečné osobnosti. V legendární restauraci si strávníci nevybírají, ale jednoduše říkají, co nejedí a jak pálivé jídlo mají rádi. Pan Peng se pak postará o zbytek a servíruje malé porce s důrazem na sdílení mnoha chodů. Objednávky se píší ručně a do kuchyně se posílají po šachtě, jídlo pak putuje nahoru v člunech. Pan Peng pevně věří v jednoduchost. Mezi 70 povinnými recepty jsou jeho "absurdně chutné" krevetové knedlíčky, salátové závitky plněné kuřecím masem nakrájeným na kostičky, "které stačí strčit do pusy a podrbat", a vepřové maso, které se rozplývá v ústech. Recepty obsahují dvojí měření.

".