Hrst mouky - Recepty z Shiptonova mlýna

Recenze čtenářů

Kniha nabízí podrobný průzkum různých druhů mouky s řadou světových receptů, zejména se zaměřením na pečení. Čtenáři ocení její krásné zpracování a informativní obsah o mletí a druzích mouky, což z ní činí praktické a poutavé čtení pro domácí pekaře a milovníky vaření.

Brilantní recepty, dobře napsané a informativní, skvělé pro domácí pekaře, krásné ilustrace, zajímavé historické postřehy, promyšlený rejstřík typů mouky, dobré pro experimentování, vyvolává nostalgické vzpomínky, podporuje trvale udržitelné podnikání.

Někteří čtenáři recepty ještě nevyzkoušeli a několika se zdála čistě krásná bez okamžitého praktického využití.

(na základě 24 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Handful of Flour - Recipes from Shipton Mill

Obsah knihy:

Hrst mouky je jediná kniha o pečení chleba, kterou potřebujete, abyste mohli začít péct chutné jídlo doma.

Není to jen kniha receptů, ale stejně jako Shipton Mill vychází z přesvědčení, že na mouce záleží. Je to jednoduchá surovina, která může při pečlivém výběru a zacházení znamenat velký rozdíl. Mouka Shipton Mill je tou, kterou si pochvalují profesionální i domácí pekaři, od Richarda Bertineta přes Andrewa Whitleyho až po Darinu Allenovou, Raymonda Blanca, Jamieho Olivera, Hugha Fearnley-Whittingstalla a Yotama Ottolenghiho.

V této své první, velmi očekávané knize vám Tess Listerová ukáže, jak si vybrat tu nejlepší mouku pro chléb, pečivo, pizzu, koláče, dorty, sušenky a další. Kromě oblíbených druhů bílé a celozrnné mouky vám Tess představí i starobylé obiloviny, jako je špalda, einkorn, emmer a khorasan. V knize se také seznámíte s úžasnými chutěmi mnoha bezlepkových mouk, včetně rýžové, mandlové, kaštanové a teffové.

Ať už chcete jednoduše získat vzrušující recepty, které prozkoumají celou škálu mouk, jež máme k dispozici, nebo pochopit, jak je nejlépe využít při pečení, tato kniha se stane stejně trvalou jako samotný mlýn.

Kniha se dostala do užšího výběru na cenu za nejlepší prvotinu, kterou uděluje Guild of Food Writers 2017.