Hodnocení:
Kniha je krásně vyfotografovaná, ale zklamává svým obsahem, protože postrádá praktické recepty, které by odrážely podstatu hořčice ve francouzské kuchyni.
Klady:Krásné fotografie, které prezentují téma.
Zápory:Chybí praktické recepty, představuje elitářský pohled na kuchyni, nevystihuje podstatu tradiční burgundské kuchyně.
(na základě 1 hodnocení čtenářů)
Mustard: A Treasure from Burgundy
Oslava Edmonda Fallota, kultovního francouzského výrobce hořčice, včetně historie, receptů a inspirativního gastronomického využití tohoto oblíbeného koření Hořčičné semínko, které se drtilo, míchalo s jinými potravinami a poté zavařovalo, prošlo dlouhou cestou. Číňané ji pěstovali už před více než 3 000 lety a staří Egypťané, Řekové a Římané ji používali k vylepšení chuti masa a ryb.
Postupem času se to, čemu se kdysi říkalo "koření chudých", stalo základní ingrediencí hned po soli a pepři. Tato kniha, věnovaná Edmondu Fallotovi, slavnému francouzskému výrobci hořčice, se věnuje historii, výrobě, vlastnostem a použití tohoto koření.
Fallot během několika generací vyvinul nespočet receptů - hořčici s černým rybízem, s papričkami Espelette nebo černými chilli papričkami, s dijonským perníkem a další - a pokračuje v řemeslné výrobě, která má kořeny v terroir historického francouzského území Burgundska. Díky 40 novým receptům od skupiny renomovaných šéfkuchařů a uživatelů Fallotu bude Hořčice inspirovat kuchaře a gurmány tímto základním prvkem gastronomie.
© Book1 Group - všechna práva vyhrazena.
Obsah těchto stránek nesmí být kopírován ani použit, a to ani částečně ani úplně, bez písemného svolení vlastníka.
Poslední úprava: 2024.11.08 20:25 (GMT)