Hořčice: Poklad z Burgundska

Hodnocení:   (4,2 z 5)

Hořčice: Poklad z Burgundska (Bndicte Bortoli)

Recenze čtenářů

Shrnutí:

Kniha je krásně vyfotografovaná, ale zklamává svým obsahem, protože postrádá praktické recepty, které by odrážely podstatu hořčice ve francouzské kuchyni.

Klady:

Krásné fotografie, které prezentují téma.

Zápory:

Chybí praktické recepty, představuje elitářský pohled na kuchyni, nevystihuje podstatu tradiční burgundské kuchyně.

(na základě 1 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Mustard: A Treasure from Burgundy

Obsah knihy:

Oslava Edmonda Fallota, kultovního francouzského výrobce hořčice, včetně historie, receptů a inspirativního gastronomického využití tohoto oblíbeného koření Hořčičné semínko, které se drtilo, míchalo s jinými potravinami a poté zavařovalo, prošlo dlouhou cestou. Číňané ji pěstovali už před více než 3 000 lety a staří Egypťané, Řekové a Římané ji používali k vylepšení chuti masa a ryb.

Postupem času se to, čemu se kdysi říkalo "koření chudých", stalo základní ingrediencí hned po soli a pepři. Tato kniha, věnovaná Edmondu Fallotovi, slavnému francouzskému výrobci hořčice, se věnuje historii, výrobě, vlastnostem a použití tohoto koření.

Fallot během několika generací vyvinul nespočet receptů - hořčici s černým rybízem, s papričkami Espelette nebo černými chilli papričkami, s dijonským perníkem a další - a pokračuje v řemeslné výrobě, která má kořeny v terroir historického francouzského území Burgundska. Díky 40 novým receptům od skupiny renomovaných šéfkuchařů a uživatelů Fallotu bude Hořčice inspirovat kuchaře a gurmány tímto základním prvkem gastronomie.

Další údaje o knize:

ISBN:9781419752841
Autor:
Vydavatel:
Vazba:Pevná vazba
Rok vydání:2021
Počet stran:192

Nákup:

Nyní dostupné, na skladě.

Další knihy od autora:

Hořčice: Poklad z Burgundska - Mustard: A Treasure from Burgundy
Oslava Edmonda Fallota, kultovního francouzského výrobce hořčice, včetně historie,...
Hořčice: Poklad z Burgundska - Mustard: A Treasure from Burgundy

Díla autora vydali tito vydavatelé:

© Book1 Group - všechna práva vyhrazena.
Obsah těchto stránek nesmí být kopírován ani použit, a to ani částečně ani úplně, bez písemného svolení vlastníka.
Poslední úprava: 2024.11.08 20:25 (GMT)